초록

본 발명은 특정 원재료를 특정 함량 비로 혼합하되, 각 원재료 별로 특정 처리 과정을 거침으로써, 원재료의 잡내를 제거하고 풍미를 살려 어묵 국물에 최적화된 맛을 내면서 6개월 이상의 장기보관 하더라도 미생물 번식 및 원재료 산화가 방지되어 이취 및 맛의 변질 우려가 없고, 티백 형태로 제조되어 조리시 일정한 맛을 유지하면서도 사용이 간편한, 맛국물용 육수 티백 및 그 제조방법에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

a) 건조 멸치 및 건조 밴댕이는 불순물을 제거한 후, 훈연기 내에서 65 내지 85 온도 범위에서 3 내지 6 시간 훈연 처리 하는 단계;b) 상기 a 단계에서 훈연 처리된 건조 멸치 및 건조 밴댕이를 분쇄기에 넣고, 0.1 내지 5㎜ 입도로 분쇄하여 분말화 하는 단계;c) 건조 다시마, 건새우 및 고추씨를 분쇄기에 넣고, 0.1 내지 5㎜ 입도로 분쇄하여 분말화 하는 단계;d) 상기 b 및 c 단계에서 얻은 분말을 식용 기름을 두른 볶음기에 넣고, 210 내지 230의 온도 범위에서 7 내지 12분간 볶음 건조하는 단계; e)

a) 건조 멸치 및 건조 밴댕이는 불순물을 제거한 후, 훈연기 내에서 65 내지 85 온도 범위에서 3 내지 6 시간 훈연 처리 하는 단계;b) 상기 a 단계에서 훈연 처리된 건조 멸치 및 건조 밴댕이를 분쇄기에 넣고, 0.1 내지 5㎜ 입도로 분쇄하여 분말화 하는 단계;c) 건조 다시마, 건새우 및 고추씨를 분쇄기에 넣고, 0.1 내지 5㎜ 입도로 분쇄하여 분말화 하는 단계;d) 상기 b 및 c 단계에서 얻은 분말을 식용 기름을 두른 볶음기에 넣고, 210 내지 230의 온도 범위에서 7 내지 12분간 볶음 건조하는 단계; e) 건무, 둥굴레, 율무 및 헛개나무 줄기를 80 내지 90의 온도 범위로 30 내지 40분간 열풍 건조한 다음 분쇄기에 넣고, 0.1 내지 5㎜ 입도로 분쇄하여 분말화 하는 단계; 및f) 상기 d 단계에서 얻은 분말과, 상기 e 단계에서 얻은 분말을 혼합하고, 다수의 미세한 여과공이 형성된 부직포 형상의 여과지에 봉입하여 티백(TEA-BAG) 형태로 제조하는 단계; 를 포함하는, 맛국물용 육수 티백 제조방법.