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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 | |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2017-0168567 (2017-12-08) | |
공개번호 | 10-2019-0068305 (2019-06-18) | |
등록번호 | 10-2013501-0000 (2019-08-16) | |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020170168567 | |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2017-12-08) | |
심사진행상태 | 등록결정(일반) | |
법적상태 | 소멸 |
본 발명은 간장 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 닭고기 육수와 산초 가루, 미꾸라지 분말, 파프리카 분말, 양파 분말을 포함하는 간장 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 간장 제조방법은 미꾸라지 분말, 산초 가루, 파프리카 분말, 양파 분말을 제조하는 제 1단계; 메주를 준비하는 제 2단계; 물과 닭고기 육수를 혼합한 후 상기 미꾸라지 분말, 산초 가루, 파프리카 분말, 양파분말과 소금을 투입하여 소금물을 제조하는 제 3단계; 상기 소금물에 상기 메주를 담근 다음 숙성하는 제 4단계; 상기 숙성된 메주를 건져내고 여과하는 제
미꾸라지 분말, 산초 가루, 파프리카 분말, 양파 분말을 제조하는 제 1단계;메주를 준비하는 제 2단계;물과 닭고기 육수를 혼합한 후 상기 미꾸라지 분말, 산초 가루, 파프리카 분말, 양파분말과 소금을 투입하여 소금물을 제조하는 제 3단계;상기 소금물에 상기 메주를 담근 다음 40일 내지 90일 동안 숙성하는 제 4단계;상기 숙성된 메주를 건져내고 여과하는 제 5단계;를 포함하되,상기 닭고기 육수는 닭고기 1중량부에 대하여 물 5 내지 8중량부를 혼합한 후, 90 내지 100℃에서 2 내지 3시간 동안 끓인 후 식힌 것이며,상기 제
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