초록 ▼

본 발명은 말굽버섯 영양죽 및 그의 제조 방법에 관한 것으로서, 좀 더 구체적으로는 영양소와 기호성을 겸비하고 분말로 이루어져 식감이 부드러운 말굽버섯 영양죽을 일정 단위로 포장하여 환자식을 간편하게 즉석에서 조리하여 취식이 가능한 말굽버섯 영양죽 및 그의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 말굽버섯 영양죽은 말굽버섯과 이에 균형을 이루는 헛개나무 및 감초와 재료와 각종 곡물 등을 균형있게 처리하여 식감이 부드러우며 죽으로서의 맛과 영양소가 풍부하며, 일정 단위로 포장하여 장기간 보관 가능하여 환자식으로 간편하게 즉석에서 조

본 발명은 말굽버섯 영양죽 및 그의 제조 방법에 관한 것으로서, 좀 더 구체적으로는 영양소와 기호성을 겸비하고 분말로 이루어져 식감이 부드러운 말굽버섯 영양죽을 일정 단위로 포장하여 환자식을 간편하게 즉석에서 조리하여 취식이 가능한 말굽버섯 영양죽 및 그의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 말굽버섯 영양죽은 말굽버섯과 이에 균형을 이루는 헛개나무 및 감초와 재료와 각종 곡물 등을 균형있게 처리하여 식감이 부드러우며 죽으로서의 맛과 영양소가 풍부하며, 일정 단위로 포장하여 장기간 보관 가능하여 환자식으로 간편하게 즉석에서 조리하여 취식이 가능하다는 이점이 있다.

대표청구항 ▼

a) 말굽버섯, 헛개나무 및 감초를 깨끗한 물로 세척하는 단계;b) 상기 세척한 말굽버섯, 헛개나무 및 감초를 물에 넣고 중불에 3~4시간 동안 끓이고, 이를 1회 이상 반복하여 육수를 얻는 단계;c) 물에 불린 후 건조시킨 찹쌀, 맵쌀, 인삼, 및 흑임자를 일정한 비율로 혼합한 곡물을 분쇄하는 단계;d) 상기 b) 단계에서 얻은 육수에 상기 c) 단계의 곡물 분말과 대추를 첨가하여 중불에서 15~25분 동안 끓이는 단계;e) 약불에 눌지 않게 저으면서 15~25분 동안 걸죽하게 끓이는 단계;f) 걸죽해진 죽을 식혀서 말굽버섯 영양

a) 말굽버섯, 헛개나무 및 감초를 깨끗한 물로 세척하는 단계;b) 상기 세척한 말굽버섯, 헛개나무 및 감초를 물에 넣고 중불에 3~4시간 동안 끓이고, 이를 1회 이상 반복하여 육수를 얻는 단계;c) 물에 불린 후 건조시킨 찹쌀, 맵쌀, 인삼, 및 흑임자를 일정한 비율로 혼합한 곡물을 분쇄하는 단계;d) 상기 b) 단계에서 얻은 육수에 상기 c) 단계의 곡물 분말과 대추를 첨가하여 중불에서 15~25분 동안 끓이는 단계;e) 약불에 눌지 않게 저으면서 15~25분 동안 걸죽하게 끓이는 단계;f) 걸죽해진 죽을 식혀서 말굽버섯 영양죽을 완성하는 단계;g) 상기 단계에서 완성된 영양죽을 일정량으로 계량하여 충전 및 실링하는 단계; 및h) 실링된 포장팩을 멸균하는 단계;를 포함하고, 상기 b) 단계에서 물은 3~10배수로 첨가하고, 말굽버섯, 헛개나무 및 감초의 혼합비는 100 중량부: 10~20 중량부: 10~20 중량부이며, 상기 중불은 80 ~ 90℃의 온도에서 가열한 것이고, 상기 약불은 75~85℃의 온도에서 가열한 것이며, 상기 각 분쇄 단계에서 분쇄 정도는 30~100 메쉬의 입도로 분쇄하는 것을 특징으로 하는 말굽버섯 영양죽의 제조 방법.