[특허]바실러스 아밀로리쿼파시엔스 및 락토바실러스 플란타룸 균주를 이용한 발효 커피의 제조방법

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바실러스 아밀로리쿼파시엔스 및 락토바실러스 플란타룸 균주를 이용한 발효 커피의 제조방법 원문보기

IPC분류정보
국가/구분	한국(KR)/등록특허
국제특허분류(IPC8판)	A23F-005/10 A23F-005/02 A23F-005/04
출원번호	10-2018-0061197 (2018-05-29)
등록번호	10-1933498-0000 (2018-12-21)
DOI	http://doi.org/10.8080/1020180061197
발명자 / 주소	조승화 / 전라북도 순창군 순창읍 순창길 * 김진경 / 전라북도 남원시 주천면 용담길 -* 김은지 / 광주광역시 북구 서강로번길 , *동 호 (운암동, 벽산 블루밍 메가씨티) 정도연 / 전라북도 전주시 완산구 평화로 , 동 *호 (평화동가, 호반리젠시빌아파트)
출원인 / 주소	재단법인 발효미생물산업진흥원 / 전라북도 순창군 순창읍 민속마을길 -
대리인 / 주소	최규환
심사청구여부	있음 (2018-05-29)
심사진행상태	등록결정(일반)
법적상태	등록

초록

본 발명은 (a) 증자한 생두에 바실러스 아밀로리쿼파시엔스(Bacillus amyloliquefaciens) 및 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum) 균주를 접종하는 단계; (b) 상기 (a)단계의 균주를 접종한 생두를 발효하는 단계; 및 (c) 상기 (b)단계의 발효한 생두를 건조 및 로스팅하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 발효 커피의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 발효 커피에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

(a) 브라질, 콜롬비아, 코스타리카 및 케냐 생두를 3.5~4.5:3.5~4.5:1.6~2.4:1.6~2.4 중량비율로 혼합하고, 110~130℃에서 25~35분 동안 증자한 생두에 생두 대비 바실러스 아밀로리쿼파시엔스(Bacillus amyloliquefaciens) SRCM101368 균주(기탁번호: KCCM12260P) 및 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum) SRCM1000320 균주(기탁번호: KCCM11540P)를 각각 1.5~2.5%(w/w)씩 접종하는 단계;(b) 상기 (a)단계의 균주를 접종한 생두를 35~40℃에서 20~28시간 동안 발효하는 단계; 및(c) 상기 (b)단계의 발효한 생두를 40~50℃에서 20~28시간 동안 건조한 후 200~230℃에서 10~15분 동안 로스팅하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 총 폴리페놀 및 플라보노이드 함량과 항산화 활성이 증진된 발효 커피의 제조방법.

발명자의 다른 특허 :

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[한국] 발효 커피 및 그의 제조방법 | 여윤기, 정규창, 최창일
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[한국] 락토바실러스 플란타룸 SRCM 1000320 균주를 이용한 발효 커피의 제조방법 | 조승화, 조성호, 정도연, 신명님, 정용섭, 이남근
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[한국] 발효커피의 제조방법 | 박덕신
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특허정보
IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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