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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2018-0063446 (2018-06-01) |
등록번호 | 10-1921327-0000 (2018-11-16) |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020180063446 |
발명자 / 주소 | |
출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2018-06-01) |
심사진행상태 | 등록결정(일반) |
법적상태 | 소멸 |
본 발명은 어묵의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 따른 어묵의 제조방법은 어육, 전분, 밀가루, 보리가루, 대두단백질, 코코넛 밀크 및 아몬드유를 혼합하여 반죽하여 1차 반죽을 제조하는 1차 반죽단계; 상기 1차 반죽을 20℃ 이하의 온도에서 1 내지 10 시간 동안 숙성시키는 1차 숙성단계; 상기 1차 숙성단계를 거친 1차 반죽에 미역추출물 및 정제염을 포함하는 식품첨가제를 혼합하고 2차 반죽을 제조하는 2차 반죽단계; 상기 2차 반죽을 성형하여 성형물을 제조하는 성형단계; 상기 성형물을 10℃ 이하의 온도에서 1 내지 10
어육, 전분, 밀가루, 보리가루, 대두단백질, 코코넛 밀크 및 아몬드유를 혼합하여 반죽하여 1차 반죽을 제조하는 1차 반죽단계;상기 1차 반죽을 20℃ 이하의 온도에서 1 내지 10 시간 동안 숙성시키는 1차 숙성단계;상기 1차 숙성단계를 거친 1차 반죽에 미역추출물 및 정제염을 포함하는 식품첨가제를 혼합하고 2차 반죽을 제조하는 2차 반죽단계;상기 2차 반죽을 성형하여 성형물을 제조하는 성형단계;상기 성형물을 10℃ 이하의 온도에서 1 내지 10 시간 동안 숙성시키는 2차 숙성단계 및상기 성형물을 튀기고, 튀겨진 어묵에 잔류하는
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