초록 ▼

본 발명은 전처리, 선별, 배합 및 포장 단계가 하나의 프로세스 하에서 이루어질 수 있도록 소스 제조에 관한 일련의 과정을 체계화한 소스 제조 방법에 관한 것이다.이러한 본 발명은, 소스 재료의 껍질을 제거하는 단계, 소스 재료를 세척수를 통해 세척하는 단계 및 소스 재료를 소정의 크기로 절단하는 단계를 포함하는 전처리 단계, 그리고 상기 전처리 단계를 거친 소스 재료의 상태를 판별하여 부적합한 재료를 걸러내는 선별 단계, 그리고 선별된 소스 재료를 배합통에 투입하는 단계, 상기 배합통에 감미료, 염미료, 산미료, 향신료 및 기타

본 발명은 전처리, 선별, 배합 및 포장 단계가 하나의 프로세스 하에서 이루어질 수 있도록 소스 제조에 관한 일련의 과정을 체계화한 소스 제조 방법에 관한 것이다.이러한 본 발명은, 소스 재료의 껍질을 제거하는 단계, 소스 재료를 세척수를 통해 세척하는 단계 및 소스 재료를 소정의 크기로 절단하는 단계를 포함하는 전처리 단계, 그리고 상기 전처리 단계를 거친 소스 재료의 상태를 판별하여 부적합한 재료를 걸러내는 선별 단계, 그리고 선별된 소스 재료를 배합통에 투입하는 단계, 상기 배합통에 감미료, 염미료, 산미료, 향신료 및 기타 첨가제를 혼합하는 단계, 상기 배합통 내의 소스 혼합물을 소정의 온도에서 끓인 후 다시 냉각하는 단계를 포함하는 배합 단계, 그리고 상기 배합 단계를 거친 소스 혼합물이 이송관을 통해 공급장치로 이송되어 포장되는 포장 단계를 포함한다.

대표청구항 ▼

소스 재료의 껍질을 제거하는 단계, 소스 재료를 세척수를 통해 세척하는 단계 및 소스 재료를 소정의 크기로 절단하는 단계를 포함하는 전처리 단계; 상기 전처리 단계를 거친 소스 재료의 상태를 판별하여 부적합한 재료를 걸러내는 선별 단계; 선별된 소스 재료를 배합통에 투입하는 단계, 상기 배합통에 감미료, 염미료, 산미료, 향신료 및 기타 첨가제를 혼합하는 단계, 상기 배합통 내의 소스 혼합물을 소정의 온도에서 끓인 후 다시 냉각하는 단계를 포함하는 배합 단계; 및 상기 배합 단계를 거친 소스 혼합물이 이송관을 통해 공급장치로 이송되

소스 재료의 껍질을 제거하는 단계, 소스 재료를 세척수를 통해 세척하는 단계 및 소스 재료를 소정의 크기로 절단하는 단계를 포함하는 전처리 단계; 상기 전처리 단계를 거친 소스 재료의 상태를 판별하여 부적합한 재료를 걸러내는 선별 단계; 선별된 소스 재료를 배합통에 투입하는 단계, 상기 배합통에 감미료, 염미료, 산미료, 향신료 및 기타 첨가제를 혼합하는 단계, 상기 배합통 내의 소스 혼합물을 소정의 온도에서 끓인 후 다시 냉각하는 단계를 포함하는 배합 단계; 및 상기 배합 단계를 거친 소스 혼합물이 이송관을 통해 공급장치로 이송되어 포장되는 포장 단계;를 포함하고, 상기 포장 단계는, 상기 배합 단계를 거친 소스 혼합물이 상기 이송관(11)을 통해 상기 공급장치의 공급탱크(12)로 이송되는 단계, 상기 공급장치의 일 측에 구비되고 상기 공급탱크(12)에 연결된 토출구(13) 측에 포장용기의 개구부(21)가 배치되는 단계, 상기 토출구(13)를 통해 상기 소스 혼합물이 토출되어 상기 포장용기(2) 내부로 수용되는 단계, 상기 포장용기(2)가 씰링장치(3)를 통과하면서 상기 개구부(21)가 용융 접합되는 단계 및 밀봉된 포장용기(2)가 배출부로 이송되는 단계를 포함하고, 상기 공급장치는 누름 동작에 의해 상기 소스 혼합물을 토출시키는 토출스위치(14)를 포함하고, 상기 토출스위치(14)는 풋 스위치로 구성되며, 상기 공급장치는 상기 토출스위치(14)가 가압되면 기 세팅된 시간동안만 상기 소스 혼합물을 토출시키고, 상기 토출스위치(14)의 가압이 해제된 후 다시 가압될 때에만 상기 소스 혼합물을 다시 토출시키고, 상기 토출구(13)에는 보호제의 도포 및 경화에 의해 보호막이 구비되고, 상기 보호제는, 페녹시에틸아크릴레이트 100중량부, 폴리에스테르아크릴레이트 200중량부, 2,4,6-트리메틸벤조일디페닐포스핀옥사이드 35중량부, 폴리비닐아세테이트 70중량부, 2-메틸-4-이소티아졸린-3-온 1 ~ 5중량부, 실리카 에어로겔 30중량부, 3-글리시독시프로필메틸디메톡시실란 20중량부, 소디움실리케이트 40중량부, 하이드록시에틸아크릴레이트 40중량부, 에틸실리코네이트 40중량부, 에틸렌디아민테트라아세테이트 1 ~ 5중량부 및 테트라에톡시실란 2중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 소스 제조 방법.