초록 ▼

본 발명의 지에밥과 갈근과 쑥 즙으로 빚는 호프막걸리는 기존의 재래식 막걸리와 최근에 성행하는 밀가루막걸리에 비교하여 그 맛이나 기능이 새롭게 향상된 마실 거리로서 그동안 맥주에만 사용되던 호프를 막걸리에도 첨가하여 함유성분이 안정되고 함유성분이 변질을 억제시켜 술맛을 젊은이들에게도 맞도록 변화시키는 기능성 주류제조에 속하는 주류분야의 발전된 제조기술에 속한 분야이다,본 발명에서 추구하는 기술은 주류제조기술로서 기존에 지에밥과 개똥 쑥이나 한방약재를 혼합하여 발효시키는 방법이 아니라 호프라는 특이한 재료인 일종의 호프식물에만 있는

본 발명의 지에밥과 갈근과 쑥 즙으로 빚는 호프막걸리는 기존의 재래식 막걸리와 최근에 성행하는 밀가루막걸리에 비교하여 그 맛이나 기능이 새롭게 향상된 마실 거리로서 그동안 맥주에만 사용되던 호프를 막걸리에도 첨가하여 함유성분이 안정되고 함유성분이 변질을 억제시켜 술맛을 젊은이들에게도 맞도록 변화시키는 기능성 주류제조에 속하는 주류분야의 발전된 제조기술에 속한 분야이다,본 발명에서 추구하는 기술은 주류제조기술로서 기존에 지에밥과 개똥 쑥이나 한방약재를 혼합하여 발효시키는 방법이 아니라 호프라는 특이한 재료인 일종의 호프식물에만 있는 복합꽃봉오리로서 일명 구과라 하며 함유된 성분이 열을 가해야 추출되는 성분이라 가열하지 아니하면 함유성분을 얻질 못할 뿐 아니라 쑥도 지용성성분 함유되었으므로 추출방법과 혼합방법의 변경이 필수적이라는 점에서 얻는 방법을 추출용액으로 차별화시켜 실시하는 제조기술에 관한 발명이다,본 발명으로 우리가 원하는 성분이 충분히 가공되고 원하는 성분효과도 얻을 수 있으므로 맥주제조와 유사하게 행한다는 점과 이로 인해 주류의 맛과 성분보호에 획기적인 효과는 물론 맛도 높여 소비를 촉진시키는 효과가 기대된다,[색인어] 지에밥(고두밥), 호프(common hop), 호프구과(毬果),쑥(mugwort), 절단파쇄(切斷破碎), 호프막걸리,갈근(arrowroot), 반상사상(班常思想). 열화(劣化),

대표청구항 ▼

백미와 쑥과 갈근과 호프구과(22)를 재료준비단계(제1공정)로 확보한 재료 중에 상기 백미는 생수를 첨가하여 지에밥으로 익히고, 상기 갈근과 상기 쑥과 상기 호프구과는 각각 함유성분이 침출되도록 절단과 파쇄를 거쳐 생수열수에 10시간 이상 삶는 재료가공단계(제2공정)로 삶아진 상기 절단 파쇄 쑥과 상기 절단 파쇄 갈근과 상기 절단 파쇄 호프구과를 상기 생수열수와 함께 여과 포에 담고 용액만 압출시켜 추출용액을 얻고, 혼합발효단계(제4공정)에서 준비된 발효용기에 상기 추출용액과 상기 지에밥과 쌀누룩과 효모를 혼합하고 교반하여 담는 국

백미와 쑥과 갈근과 호프구과(22)를 재료준비단계(제1공정)로 확보한 재료 중에 상기 백미는 생수를 첨가하여 지에밥으로 익히고, 상기 갈근과 상기 쑥과 상기 호프구과는 각각 함유성분이 침출되도록 절단과 파쇄를 거쳐 생수열수에 10시간 이상 삶는 재료가공단계(제2공정)로 삶아진 상기 절단 파쇄 쑥과 상기 절단 파쇄 갈근과 상기 절단 파쇄 호프구과를 상기 생수열수와 함께 여과 포에 담고 용액만 압출시켜 추출용액을 얻고, 혼합발효단계(제4공정)에서 준비된 발효용기에 상기 추출용액과 상기 지에밥과 쌀누룩과 효모를 혼합하고 교반하여 담는 국균투입단계(제3공정)를 실시하고, 혼합발효단계(제4공정)에서 상기 국균투입단계로 채워진 상기 발효용기의 입구를 덮개로 봉인하여 차갑고 어두운 실내에서 10일간 발효시키고,상기 혼합발효단계가 종료되면 상기 발효용기에 담긴 발효재료 전량을 여과포에 담고, 상기 여과 포를 발효여과단계(제5공정)에서 여과하여 얻은 발효원액과, 숙성희석단계(제6공정)에서 상기 발효원액을 지정된 알코올농도로 희석과 숙성으로 제조되는 것이 특징인 갈근과 쑥 즙으로 빚는 호프막걸리 제조방법