초록

본 발명은 강황을 분말화한 후 증자하는 단계; 증자된 강황분말을 물에 넣고 비스코자임을 첨가하여 효소반응하는 단계; 효소반응에 의해 전처리된 강황분말에 유산균을 첨가하여 발효하는 단계; 발효여액 및 침전물을 열수추출 또는 에탄올 추출법으로 추출한 후 분말화하는 단계를 포함하는 유산균발효 강황분말의 제조방법을 제공한다.

대표청구항 ▼

강황을 분말화한 후 증자하는 단계; 증자된 강황분말을 물에 넣고 비스코자임을 첨가하여 효소반응하는 단계; 비스코자임에 의한 효소반응이 완료된 후 비스코자임을 불활성화하여 강황함유 배지를 얻는 단계; 효소반응에 의해 얻어진 강황함유 배지에 유산균을 첨가하여 발효하는 단계; 및 유산균을 불활성화하고 발효여액 및 침전물을 열수추출 또는 에탄올 추출법으로 추출한 후 분말화하는 단계를 포함하되,효소반응은 45~55℃에서 12~48시간 반응시키며, 강황분말의 첨가량은 3~15 중량%이고, 효소는 강황 분말 중량 대비 0.5~2%로 하여 수행하

강황을 분말화한 후 증자하는 단계; 증자된 강황분말을 물에 넣고 비스코자임을 첨가하여 효소반응하는 단계; 비스코자임에 의한 효소반응이 완료된 후 비스코자임을 불활성화하여 강황함유 배지를 얻는 단계; 효소반응에 의해 얻어진 강황함유 배지에 유산균을 첨가하여 발효하는 단계; 및 유산균을 불활성화하고 발효여액 및 침전물을 열수추출 또는 에탄올 추출법으로 추출한 후 분말화하는 단계를 포함하되,효소반응은 45~55℃에서 12~48시간 반응시키며, 강황분말의 첨가량은 3~15 중량%이고, 효소는 강황 분말 중량 대비 0.5~2%로 하여 수행하고,유산균에 의한 발효과정은 배지에서 16~24시간 동안 전배양을 실시하고, 전배양액을 동일한 배지에 접종 후 8~12시간 동안 배양하여 중간배양액을 얻은 후, 강황함유 배지에 상기 유산균 중간배양액 1.0~5.0 중량%, 포도당 0.1~2.0 중량%, 펩톤 0.1~2.0 중량%를 투입한 후 1~7일간 35~38℃, 50~200rpm 조건으로 배양하는 과정을 포함하는 것을 특징으로 하는 유산균발효 강황분말의 제조방법.