초록

본 발명은 연어를 주재로 하여 가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 연어스프 제조방법에 관한 것으로, 몸에 유익한 연어를 간편하게 즐길 수 있도록 하는 것이다. 본 발명은 연어 뼈를 이용하여 엑기스를 제조하는 과정과, 연어를 이용하여 분말을 제조하는 과정과, 연어 엑기스와 연어 분말을 섞어서 연어 스프를 만드는 과정을 수행함으로써 가정에서 간편히 연어 스프를 즐기는 것이다.

대표청구항 ▼

머리를 포함하는 연어 가시뼈 10kg은 흐르는 물에 핏기를 제거한 후 6시간 물에 담근 후 건져낸 다음 마늘 100g, 양파 200g, 월계수잎 5장을 물 30ℓ넣고 6시간 동안 끓여서 연어 엑기스를 만들고, 알파미분 500g, 올리브오일 70g, 땅콩기름 70g은 골고루 혼합한 후 180℃ 오븐에 넣어 5분 간격으로 뒤집어 주면서 20분간 구운 다음 열기를 식혀 부드럽게 덩어리를 풀어준 다음 연어살 200g을 잘게 다져 건조기에서 50℃의 온도로 48시간 건조시킨 후 덱스트린 30g과 함께 믹서에 곱게 갈아준 것과 혼합 한 후 치

머리를 포함하는 연어 가시뼈 10kg은 흐르는 물에 핏기를 제거한 후 6시간 물에 담근 후 건져낸 다음 마늘 100g, 양파 200g, 월계수잎 5장을 물 30ℓ넣고 6시간 동안 끓여서 연어 엑기스를 만들고, 알파미분 500g, 올리브오일 70g, 땅콩기름 70g은 골고루 혼합한 후 180℃ 오븐에 넣어 5분 간격으로 뒤집어 주면서 20분간 구운 다음 열기를 식혀 부드럽게 덩어리를 풀어준 다음 연어살 200g을 잘게 다져 건조기에서 50℃의 온도로 48시간 건조시킨 후 덱스트린 30g과 함께 믹서에 곱게 갈아준 것과 혼합 한 후 치킨파우더 25g, 분유 18g, 옥수수분말 40g, 덱스트린30g, 양파분말 15g, 마늘분말 5g, 간장분말 30g, 변성전분 65g, 설탕 3g, 소금 12g, 흰후추 5g을 혼합하여 연어 분말을 만들고,상기 연어 엑기스 50g을 물 300g 및 연어 분말 5g과 혼합하여 연어 스프를 완성하는 것을 특징으로 하는 연어스프 제조방법.