초록 ▼

본 발명은 식품 제조과정에 있어서 각종 농축수산물 및 가공식품등 식품 원료에 함유된 탄수화물과 단백질 의 분해 흡수 촉진 효소 및 항산화 활성 성분혈액순환 촉진등 성인건강에 유용한 한방 추출물 함유 식품에 관한 것이다. 본 발명은 아밀라제 프로테아제 함유 천연물 식품 과 항산화 활성 성분 함유 식품 그리고 혈액순환 촉진등 성인건강에 유용한 성분이 함유된 한방식품을선정하여 그 처리방법 및 제조방법을 개발하는 것에 관한 것이다.본 발명에서는 농축수산물 및 가공식품등 각종 식품 원료에 함유된 영양성분의 분해와 흡수에 관계하는 성분별 효소

본 발명은 식품 제조과정에 있어서 각종 농축수산물 및 가공식품등 식품 원료에 함유된 탄수화물과 단백질 의 분해 흡수 촉진 효소 및 항산화 활성 성분혈액순환 촉진등 성인건강에 유용한 한방 추출물 함유 식품에 관한 것이다. 본 발명은 아밀라제 프로테아제 함유 천연물 식품 과 항산화 활성 성분 함유 식품 그리고 혈액순환 촉진등 성인건강에 유용한 성분이 함유된 한방식품을선정하여 그 처리방법 및 제조방법을 개발하는 것에 관한 것이다.본 발명에서는 농축수산물 및 가공식품등 각종 식품 원료에 함유된 영양성분의 분해와 흡수에 관계하는 성분별 효소 및 효소 함유 식품 중 아밀라제 함유 식품으로 맥아와 무를 활용하고 프로테아제 함유 식품으로 키위와 배를 활용 하였다. 그리고항산화 활성 성분 함유 식품으로 아로니아와 녹차를 활용 하였다. 또한혈액순환 촉진등 성인건강에 도움을 주는 한방식품으로 인삼 오가피 당귀 황기 두충 계피 둥글레 생강중 제조하고자 하는 제품의 맛과 향 기능성을 고려하여 3종 이상을 선정하여 각각의 처리방법과 제조 방법을 개발하여 각종 식품의 제조에 활용 할 수 있는 기술을 제공하는데 목적이 있다.본 발명에 의해 처리된 기능성 천연물 식품 원료를 사용하여 제조한 식품은 각종 원료가 분해 숙성되어 탄수화물과 단백질등 영양성분의 소화 흡수에 도움을 줄 수 있으며 식품 원료 등에 함유된지방등 영양성분의 산화가 방지되어 보존성이 향상되며 식감이 부드러우며 깊은 맛과 풍미가 향상 되는 효과가 있게 된다. 또한 함유된 한방성분 등에 의해혈액순환 촉진등 성인건강에 도움이 되는 효과도 가지게 된다.

대표청구항 ▼

식품의 제조 공정에 있어서 1) 아밀라제를 함유하고 있는 천연물 식품 중에서 가장 보편적이고 많이 활용되며 역가가 높고 맛과 향이 무난한 식품으로맥아와 무를 선정 하고맥아는 30-60도(c)의 물 5-10배수를 가하여 2-12시간 침출 시킨후 여기에 20-30중량%의 무즙을 첨가하여 준비하는 단계. 2) 프로테아제를 함유하고 있는 천연물 식품 중 맛과 향 효과가 탁월한 키위와 배를 선정하고 키위와 배는 세척 절단하여 동량의 중량비로 혼합하고 분쇄하여 준비하는 단계. 3) 항산화 활성 식품으로 아로니아와 녹차를 선정하고 아로니아와 녹

식품의 제조 공정에 있어서 1) 아밀라제를 함유하고 있는 천연물 식품 중에서 가장 보편적이고 많이 활용되며 역가가 높고 맛과 향이 무난한 식품으로맥아와 무를 선정 하고맥아는 30-60도(c)의 물 5-10배수를 가하여 2-12시간 침출 시킨후 여기에 20-30중량%의 무즙을 첨가하여 준비하는 단계. 2) 프로테아제를 함유하고 있는 천연물 식품 중 맛과 향 효과가 탁월한 키위와 배를 선정하고 키위와 배는 세척 절단하여 동량의 중량비로 혼합하고 분쇄하여 준비하는 단계. 3) 항산화 활성 식품으로 아로니아와 녹차를 선정하고 아로니아와 녹차를 2-5;1 비율로 혼합한후물 5-10배수를 가하여 70-100도(c)의 온도에서 2-12시간 추출하여 준비하는 단계4)혈액순환 촉진등 성인건강에 도움을 줄수 있는 한방식품으로인삼 오가피 당귀 황기 두충계피 둥글레 생강중 3종 이상을 선정하여 5-10배수 정제수를 가하여 70-100도(c)의 온도에서2-12시간 추출 하여 5-10브릭스 범위의 추출물을 수득하는 단계.5)제조하고자 하는 식품의 농축수산물 가공식품등 식품 원료를 정선 세척 한후 용도에 맞게 절단 분쇄 혼합 건조 볶음 추출 등의 전처리를 한 후 상기 1)-3)단계에서 준비한 맥아 무즙 추출물과 키위 배 분쇄물, 아로니아 녹차 혼합 추출물을 동량의 중량비로 혼합하여 10-30중량% 혼합한후 20-40도(c)의 온도에서 1-24시간 반응 및 숙성시키고 여기에 상기 4)단계의 한방식품 추출물을 10-30중량% 첨가하여 0도-10도(c)에서 1-24시간 더 숙성시키는 단계6)상기 1)-5)의 본 발명의 공정에 의한 농축수산물 가공식품 등을 식품원료를 사용하여 최종완제품을 제조하는 것을 특징으로 하는 한방추출물함유항산화 활성 천연물 효소숙성 식품의 제조 방법