[특허]발효 쌀빵의 제조방법

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발효 쌀빵의 제조방법 원문보기

IPC분류정보
국가/구분	한국(KR)/등록특허	크게보기
국제특허분류(IPC8판)	A21D-008/04 A21D-002/34 A21D-002/36
출원번호	10-2019-0025501 (2019-03-06)
공개번호	10-2020-0107038 (2020-09-16)
등록번호	10-2215004-0000 (2021-02-04)
DOI	http://doi.org/10.8080/1020190025501
발명자 / 주소	류정희 / 전라남도 나주시 왕곡면 박포길 **
출원인 / 주소	레인보우팜 주식회사 농업회사법인 / 전라남도 나주시 왕곡면 나주서부로 ***
대리인 / 주소	허성원; 이동욱; 서동헌
심사청구여부	있음 (2019-03-06)
심사진행상태	등록결정(일반)
법적상태	등록

초록

본 발명은 맛과 식감이 좋고, 높은 영양가를 가지는 발효 쌀빵의 제조방법을 제공하고자 하는 것으로, 발효 쌀빵의 제조방법에 있어서, 익힌 쌀에 황국균과 베타아밀라아제를 투입하고 발효하여 생성된 발효쌀과, 삶은 콩에 황국균을 접종하고 발효하여 생성된 발효콩과, 염장된 멸치에 프로테아제를 투입하고 발효하여 생성된 발효멸치액의 혼합물을 준비하는 발효혼합물 준비단계와, 쌀가루와 물 및 상기 발효혼합물을 혼합하고 숙성시켜 발효쌀반죽을 만드는 쌀빵반죽 준비단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.

대표청구항 ▼

발효 쌀빵의 제조방법에 있어서,익힌 쌀에 황국균과 베타아밀라아제를 투입하고 발효하여 생성된 발효쌀과, 삶은 콩에 황국균을 접종하고 발효하여 생성된 발효콩과, 염장된 멸치에 프로테아제를 투입하고 발효하여 생성된 발효멸치액의 혼합물을 준비하는 발효혼합물 준비단계와,쌀가루와 물 및 상기 발효혼합물을 혼합하고 숙성시켜 발효쌀반죽을 만드는 쌀빵반죽 준비단계를 포함하고,상기 발효혼합물 준비단계는, 상기 발효쌀과 상기 발효콩을 혼합하여 상온에서 5 내지 10일간 혼합발효시켜 쌀콩혼합발효물을 만드는 제1발효단계와,상기 쌀콩혼합발효물과 상기 발효멸

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IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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