초록

본 발명은 선인장과 알로에 추출물을 이용한 천연소재 두부응고액의 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 천연소재 건강두부에 관한 것으로, 좀더 상세하게는 무기물질들이 풍부한 유용식물인 손바닥선인장과 알로에 추출물을 이용하여 천연소재 두부응고액를 개발하여 영양성과 물성이 획기적으로 향상될 뿐만아니라, 두부 제조공정에서 나오는 부산물인 비지나 두부 순물을 식용으로 사용할 수 있는 천연소재 건강 두부 제조방법을 제공하여 콩을 이용한 두부제조산업의 상품가치를 향상시키고 폐기물을 완전히 재활용 함으로써 관련 식품 외식산업에 매우 유용하다.

대표청구항 ▼

손바닥선인장과 알로에를 세절하는 제1공정;상기 제1공정의 손바닥선인장과 알로에 세절물에 물과 함초분말을 혼합하하는 제2공정;상기 제2공정의 혼합물을 70~90 ℃에서 10~20분간 가열하는 제3공정; 상기 제3공정의 가열물을 마쇄하는 제4공정; 상기 제4공정의 마쇄물을 여과하는 제5공정; 상기 제5공정의 마쇄물에 현미식초를 혼합하여 여과함을 특징으로 하는 손바닥 선인장과 알로에 추출물을 포함하는 천연소재 두부 응고액을 제조하는 제6공정;상기 제6공정의 천연소재 두부 응고액을 이용하여 두유를 응고시켜 두부를 제조하는 제7공정; 을 포

손바닥선인장과 알로에를 세절하는 제1공정;상기 제1공정의 손바닥선인장과 알로에 세절물에 물과 함초분말을 혼합하하는 제2공정;상기 제2공정의 혼합물을 70~90 ℃에서 10~20분간 가열하는 제3공정; 상기 제3공정의 가열물을 마쇄하는 제4공정; 상기 제4공정의 마쇄물을 여과하는 제5공정; 상기 제5공정의 마쇄물에 현미식초를 혼합하여 여과함을 특징으로 하는 손바닥 선인장과 알로에 추출물을 포함하는 천연소재 두부 응고액을 제조하는 제6공정;상기 제6공정의 천연소재 두부 응고액을 이용하여 두유를 응고시켜 두부를 제조하는 제7공정; 을 포함하는 것을 특징으로하는 손바닥선인장과 알로에 추출물을 포함하는 천연소재 두부 응고액을 이용한 두부의 제조방법.