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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 | |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2019-0031362 (2019-03-19) | |
공개번호 | 10-2020-0111533 (2020-09-29) | |
등록번호 | 10-2259141-0000 (2021-05-26) | |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020190031362 | |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2019-03-19) | |
심사진행상태 | 등록결정(재심사후) | |
법적상태 | 등록 |
빵의 제조공정이 개시된다. 물에 현미, 울금분말을 넣고 현미밥을 짓는단계, 콩물, 밀가루, 쌀가루, 설탕, 소금, 계란, 현미밥, 르방을 믹싱하는 단계, 버터를 넣고 추가 믹싱하는 단계, 믹싱된 발효를 1차 발효 후 분할하여 철판에 패닝하는 패닝된 반죽을 2차 발효하는 단계, 굽는 단계 및 인절미크림을 주입하는 단계를 포함한다. 본 발명에 따르면, 빵에서 다양한 식감이 느껴지고, 현미 효능에 따라 건강에 도움이 된다는 장점이 있다. 나아가, 현미빵에 인절미크림을 주입함으로써 풍미가 있으며, 서로 잘 어우러져 물리지 않고 소비자들에게
물 400중량부에 현미 180~220중량부와 울금분말 3~7중량부를 넣어 현미밥을 짓는 단계;콩물 350중량부에 단백질 함량이 11% 내지 13.0%인 강력분과 글루텐 함량이 10% 내외인 중력분을 9:1~8:2의 중량비로 혼합한 밀가루 480~520중량부, 밀 유래 글루텐, 팜유, 식염, 대두 및 우유를 포함하는 식물성크림, 변성전분 및 백설탕을 포함하는 혼합제제, 덱스트린, 포도당 및 디아스타아제를 포함하는 강력쌀가루 480~520중량부, 설탕 170~200중량부, 소금 14~18중량부, 계란 180~300중량부, 현미밥 380
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