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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/공개특허 |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2019-0053940 (2019-05-08) |
공개번호 | 10-2020-0129481 (2020-11-18) |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020190053940 |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사진행상태 | 취하(심사미청구) |
법적상태 | 취하 |
본 발명은 비건 화이트 인절미 생 초콜릿의 제조방법을 제공한다. 비건 화이트 인절미 생 초콜릿의 제조방법은 코코아 버터 100g에 두유 10g 내지 20g, 바닐라 익스트랙 3g 내지 7g, 메이플시럽 5g 내지 15g, 죽염 0.5g 내지 1.5g, 단백가루 7g 내지 13g 및 슈가 파우더 20g 내지 30g을 혼합하여 초콜릿 조성물을 형성하는 단계, 초콜릿 조성물을 50℃ 내지 80℃로 가열된 물에서 중탕하여 크림화된 조성물을 형성하는 단계, 크림화된 조성물을 성형틀에서 굳히는 성형된 초콜릿을 형성하는 단계 및 성형된 초콜릿의
코코아 버터 100g에 두유 10g 내지 20g, 바닐라 익스트랙 3g 내지 7g, 메이플시럽 5g 내지 15g, 죽염 0.5g 내지 1.5g, 단백가루 7g 내지 13g 및 슈가 파우더 20g 내지 30g을 혼합하여 초콜릿 조성물을 형성하는 단계; 상기 초콜릿 조성물을 50℃ 내지 80℃로 가열된 물에서 중탕하여 크림화된 조성물을 형성하는 단계; 상기 크림화된 조성물을 성형틀에서 굳히는 성형된 초콜릿을 형성하는 단계; 및 상기 성형된 초콜릿의 표면에 콩가루로 고물을 입히는 단계를 포함하는, 비건 화이트 인절미 생 초콜릿의 제조방법
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