초록 ▼

본 발명은 딸기 탕후루 제조방법 및 그 딸기 탕후루에 관한 것으로 딸기의 저장성을 높임과 아울러 어린이들이 특히 좋아하는 사탕 섭취 시 딸기에 함유되어 있는 영양분을 공급하도록 딸기의 표면에 설탕시럽을 묻힌다음 굳혀 먹도록 하기 위하여, 다수의 신선한 딸기를 준비한 다음, 과즙이 나오지 않도록 딸기꼭지를 손으로 제거하는 단계(S1); 상기 준비된 딸기를 정제수에 넣은 후, 상기 정제수 내에 베이킹소다를 넣고 깨끗이 씻은 다음, 펼쳐진 키친타올에 올려 놓고 15∼17분 동안 상온건조시키면서 물기를 제거하는 단계(S2); 냄비를 준비하

본 발명은 딸기 탕후루 제조방법 및 그 딸기 탕후루에 관한 것으로 딸기의 저장성을 높임과 아울러 어린이들이 특히 좋아하는 사탕 섭취 시 딸기에 함유되어 있는 영양분을 공급하도록 딸기의 표면에 설탕시럽을 묻힌다음 굳혀 먹도록 하기 위하여, 다수의 신선한 딸기를 준비한 다음, 과즙이 나오지 않도록 딸기꼭지를 손으로 제거하는 단계(S1); 상기 준비된 딸기를 정제수에 넣은 후, 상기 정제수 내에 베이킹소다를 넣고 깨끗이 씻은 다음, 펼쳐진 키친타올에 올려 놓고 15∼17분 동안 상온건조시키면서 물기를 제거하는 단계(S2); 냄비를 준비하고, 상기 냄비에 설탕 100중량부와, 상기 설탕 100중량부를 기준으로 한 물엿 72∼77중량부와, 물 73∼78중량부, 아이소말트 0.8∼1.2중량부를 넣고 가스불 온도 850∼1300℃에서 9∼10분 동안 1차 끓인 후, 연속해서 650∼720℃에서 9∼10분 동안 2차 끓인 다음, 연속해서 350∼430℃에서 9∼10분 동안 3차 끓여 시럽을 준비하는 단계(S3); 상기 시럽이 준비되면 가스불을 85∼110℃로 설정한 다음 2∼3분 동안 시럽을 안정시킨 후, 상기 시럽에 딸기를 넣고 돌리면서 표면에 3∼4회 바르는 단계(S4); 상기 시럽이 발려진 딸기를 종이호일 위에 올려 놓고 10∼12분 동안 상온건조시키는 단계(S5);를 포함하여 이루어짐을 특징으로 한다.

대표청구항 ▼

딸기 탕후루 제조방법을 구현함에 있어서,다수의 신선한 딸기를 준비한 다음, 과즙이 나오지 않도록 딸기꼭지를 손으로 제거하는 단계(S1);상기 준비된 딸기를 정제수에 넣은 후, 상기 정제수 내에 베이킹소다를 넣고 깨끗이 씻은 다음, 펼쳐진 키친타올에 올려 놓고 15∼17분 동안 상온건조시키면서 물기를 제거하는 단계(S2);냄비를 준비하고, 상기 냄비에 설탕 100중량부와, 상기 설탕 100중량부를 기준으로 한 물엿 72∼77중량부와, 물 73∼78중량부, 아이소말트 0.8∼1.2중량부를 넣고 가스불 온도 850∼1300℃에서 9∼10

딸기 탕후루 제조방법을 구현함에 있어서,다수의 신선한 딸기를 준비한 다음, 과즙이 나오지 않도록 딸기꼭지를 손으로 제거하는 단계(S1);상기 준비된 딸기를 정제수에 넣은 후, 상기 정제수 내에 베이킹소다를 넣고 깨끗이 씻은 다음, 펼쳐진 키친타올에 올려 놓고 15∼17분 동안 상온건조시키면서 물기를 제거하는 단계(S2);냄비를 준비하고, 상기 냄비에 설탕 100중량부와, 상기 설탕 100중량부를 기준으로 한 물엿 72∼77중량부와, 물 73∼78중량부, 아이소말트 0.8∼1.2중량부를 넣고 가스불 온도 850∼1300℃에서 9∼10분 동안 1차 끓인 후, 연속해서 650∼720℃에서 9∼10분 동안 2차 끓인 다음, 연속해서 350∼430℃에서 9∼10분 동안 3차 끓여 시럽을 준비하는 단계(S3);상기 시럽이 준비되면 가스불을 85∼110℃로 설정한 다음 2∼3분 동안 시럽을 안정시킨 후, 상기 시럽에 딸기를 넣고 돌리면서 표면에 3∼4회 바르는 단계(S4);상기 시럽이 발려진 딸기를 종이호일 위에 올려 놓고 10∼12분 동안 상온건조시키는 단계(S5);를 포함하여 이루어짐을 특징으로 하는 딸기 탕후루 제조방법.