초록 ▼

본 발명은 혈전분해 및 항산화 활성이 우수한 청국장 제조를 위한 스타터용 바실러스 서틸리스 SRCM103727 균주에 관한 것으로, 본 발명의 바실러스 서틸리스 SRCM103727 균주는 혈전분해 활성, 항산화 활성 및 항당뇨 활성이 있고, 다양한 분해효소를 분비하고 다양한 당을 이용할 수 있으며, 유해 미생물의 증식을 억제할 뿐만 아니라, 바이오제닉 아민을 생성하지 않으며, 7종의 아미노산을 생성하므로, 상기 균주 또는 이의 배양액을 스타터(starter) 균주로 이용하여 제조한 청국장은 기능성 장류의 제조에 매우 유용하게 사용될

본 발명은 혈전분해 및 항산화 활성이 우수한 청국장 제조를 위한 스타터용 바실러스 서틸리스 SRCM103727 균주에 관한 것으로, 본 발명의 바실러스 서틸리스 SRCM103727 균주는 혈전분해 활성, 항산화 활성 및 항당뇨 활성이 있고, 다양한 분해효소를 분비하고 다양한 당을 이용할 수 있으며, 유해 미생물의 증식을 억제할 뿐만 아니라, 바이오제닉 아민을 생성하지 않으며, 7종의 아미노산을 생성하므로, 상기 균주 또는 이의 배양액을 스타터(starter) 균주로 이용하여 제조한 청국장은 기능성 장류의 제조에 매우 유용하게 사용될 수 있어, 장류 산업에 매우 유용할 것으로 판단된다.

대표청구항 ▼

전통장류로부터 분리된, 세포외 효소 분비능, 혈전분해 활성, 유해 미생물에 대한 항균 활성, 항산화 활성 및 항당뇨 활성이 있고, 바이오제닉 아민을 생성하지 않으며, 아미노산을 생성하는, 기탁번호가 KCCM12483P인 바실러스 서틸리스(Bacillus subtilis) SRCM103727 균주로서,상기 세포외 효소는 프로테아제(protease), 셀룰라제(cellulase), 아밀라제(amylase), 에스터라아제(esterase), 에스터라아제 리파아제(esterase lipase) 및 나프톨-AS-BI-포스포히드롤라아제(Nap

전통장류로부터 분리된, 세포외 효소 분비능, 혈전분해 활성, 유해 미생물에 대한 항균 활성, 항산화 활성 및 항당뇨 활성이 있고, 바이오제닉 아민을 생성하지 않으며, 아미노산을 생성하는, 기탁번호가 KCCM12483P인 바실러스 서틸리스(Bacillus subtilis) SRCM103727 균주로서,상기 세포외 효소는 프로테아제(protease), 셀룰라제(cellulase), 아밀라제(amylase), 에스터라아제(esterase), 에스터라아제 리파아제(esterase lipase) 및 나프톨-AS-BI-포스포히드롤라아제(Naphthol-AS-BI-phosphohydrolase)이고, 상기 유해 미생물은 바실러스 세레우스(Bacillus cereus), 엔테로코커스 패칼리스(Enterococcus faecalis) 및 리스테리아 모노사이토제네스(Listeria monocytogenes)이며, 상기 바이오제닉 아민은 히스타민(histamine) 및 티라민(tyramine)이고, 상기 아미노산은 트레오닌(threonine), 발린(valine), 메티오닌(methionine), 이소루신(isoleucine), 류신(leucine), 페닐알라닌(phenylalanine) 및 리신(lysine)인 것을 특징으로 하는 균주.