초록 ▼

수분이 대나무 통 내부로 서서히 스며들면서 대나무에 포함된 무기물, 아미노산, 당류 등의 영양성분과 함께 갯벌의 흙, 황토, 모래, 화산토 등의 흙에 함유된 영양성분을 대나무통 내부로 이동시켜 커피생두에 흡수되도록 하면서 커피생두를 발효시킬 수 있어서 기존에 없던 다양하고 독특한 풍미의 발효커피를 얻을 수 있는 커피생두 발효방법이 개시된다. 상기 커피생두 발효방법은 커피생두 발효방법에 있어서, 개구를 가지는 대나무통에 커피생두를 충전하는 커피생두 충전단계, 상기 개구를 통해 수분이 상기 대나무통 내부로 유입되지 못하도록 상기 개구를

수분이 대나무 통 내부로 서서히 스며들면서 대나무에 포함된 무기물, 아미노산, 당류 등의 영양성분과 함께 갯벌의 흙, 황토, 모래, 화산토 등의 흙에 함유된 영양성분을 대나무통 내부로 이동시켜 커피생두에 흡수되도록 하면서 커피생두를 발효시킬 수 있어서 기존에 없던 다양하고 독특한 풍미의 발효커피를 얻을 수 있는 커피생두 발효방법이 개시된다. 상기 커피생두 발효방법은 커피생두 발효방법에 있어서, 개구를 가지는 대나무통에 커피생두를 충전하는 커피생두 충전단계, 상기 개구를 통해 수분이 상기 대나무통 내부로 유입되지 못하도록 상기 개구를 밀봉하는 개구 밀봉단계, 상기 개구가 밀봉된 상기 대나무통을 수분이 함유된 흙반죽에 묻어두거나 영양성분이 함유된 액상재료에 침지하여 둠으로써 상기 흙반죽 또는 상기 액상재료 속의 수분과 영양성분이 상기 대나무통 내부로 침투하여 상기 커피생두에 스며들도록 하면서 발효시키는 대나무통 발효단계, 상기 대나무통을 개봉하여 상기 대나무통에서 상기 커피를 꺼내는 단계 및 상기 커피를 건조하는 건조단계를 포함하는 구성을 한다.

대표청구항 ▼

개구를 가지는 대나무통의 내부 공간에 커피생두를 충전하는 커피생두 충전단계와 상기 개구를 통해 수분이 상기 대나무통의 상기 내부 공간으로 유입되지 못하도록 상기 개구를 밀봉하는 개구 밀봉단계를 구비하여 상기 내부 공간에 충전된 커피생두를 발효시키는 커피생두 발효방법에 있어서,상기 개구가 밀봉된 상기 대나무통을 수분이 함유된 섭씨 1도~42도의 자연 상태의 갯벌의 흙반죽 또는 갯벌의 흙을 포함하는 흙반죽에 3일~60일 묻어둠으로써 상기 흙반죽 속의 수분이 상기 대나무통 자체의 대나무 수액에 포함된 대나무 영양성분을 흡수하면서 상기 흙

개구를 가지는 대나무통의 내부 공간에 커피생두를 충전하는 커피생두 충전단계와 상기 개구를 통해 수분이 상기 대나무통의 상기 내부 공간으로 유입되지 못하도록 상기 개구를 밀봉하는 개구 밀봉단계를 구비하여 상기 내부 공간에 충전된 커피생두를 발효시키는 커피생두 발효방법에 있어서,상기 개구가 밀봉된 상기 대나무통을 수분이 함유된 섭씨 1도~42도의 자연 상태의 갯벌의 흙반죽 또는 갯벌의 흙을 포함하는 흙반죽에 3일~60일 묻어둠으로써 상기 흙반죽 속의 수분이 상기 대나무통 자체의 대나무 수액에 포함된 대나무 영양성분을 흡수하면서 상기 흙반죽에 포함된 영양성분 및 미생물과 함께 상기 내부 공간으로 침투하여 대나무 영양성분을 흡수한 수분이 상기 흙반죽에 포함된 영양성분 및 미생물과 함께 상기 내부 공간에 충전된 커피생두에 스며들게 하여 커피생두가 발효되게 하는 대나무통 발효단계;상기 대나무통을 개봉하여 발효된 커피생두를 상기 대나무통에서 꺼내는 단계; 및상기 대나무통에서 꺼낸 발효된 커피생두를 건조하는 건조단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 커피생두 발효방법.