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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 | |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2019-0088381 (2019-07-22) | |
등록번호 | 10-2084478-0000 (2020-02-27) | |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020190088381 | |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2019-07-22) | |
심사진행상태 | 등록결정(일반) | |
법적상태 | 등록 |
본 발명은 곡물 발효 기법이 적용된 김부각의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 곡물을 발효하여 생성된 발효생성물을 김부각에 도포하여 튀김처리함으로써, 기존의 김부각에 비해 향상된 감칠맛과 부드럽게 씹히는 효과를 제공하기 위하여, 곡물을 발효하여 발효생성물을 제조하는 단계(S100); 상기 발효생성물 제조 단계(S100)에서 제조한 발효생성물을 김의 양면에 고르게 도포하는 단계(S200); 상기 김 도포 단계(S200)에서 도포된 김을 수분함량이 10 내지 20%(w/w)가 될 때까지 건조하는 단계(S300); 상기 건조 단계
곡물을 발효하여 발효생성물을 제조하는 단계(S100);상기 발효생성물 제조 단계(S100)에서 제조한 발효생성물을 김의 양면에 고르게 도포하는 단계(S200);상기 김 도포 단계(S200)에서 도포된 김을 수분함량이 10 내지 20%(w/w)가 될 때까지 건조하는 단계(S300);상기 건조 단계(S300)에서 건조한 김을 150~170℃ 기름에서 40~50초 동안 튀김처리하는 단계(S400);를 포함하여 이루어지며,상기 S100 단계는, 쌀을 발효하여 탁주를 제조하는 과정(S140)을 포함하고, 상기 탁주를 제조하는 과정(S140)
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