초록 ▼

본 발명은 곡물 로스팅방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는, 2번의 증숙과 2번의 로스팅가공을 통하여 식감을 부드럽게하고 컨베이어밸트를 이용한 열풍가열로 고소한 맛을 향상시킬 수 있는 곡물 로스팅방법에 관한 것이다.이를 위해 본 발명은 돌, 유리 파쇄곡물 금속이물을 포함한 이물질을 선별하는 이물질선별단계; 이물질이 선별된 가공물을 세척하는 세척단계; 저농도 염수에서 일정시간동안 가공물을 불리는 저염저온불림단계; 증기를 이용하여 가공물을 찌면서 익히는 제1차증숙단계; 고온열풍을 이용하여 가공물을 가열하여 익히는 제1차로스팅단계; 제1

본 발명은 곡물 로스팅방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는, 2번의 증숙과 2번의 로스팅가공을 통하여 식감을 부드럽게하고 컨베이어밸트를 이용한 열풍가열로 고소한 맛을 향상시킬 수 있는 곡물 로스팅방법에 관한 것이다.이를 위해 본 발명은 돌, 유리 파쇄곡물 금속이물을 포함한 이물질을 선별하는 이물질선별단계; 이물질이 선별된 가공물을 세척하는 세척단계; 저농도 염수에서 일정시간동안 가공물을 불리는 저염저온불림단계; 증기를 이용하여 가공물을 찌면서 익히는 제1차증숙단계; 고온열풍을 이용하여 가공물을 가열하여 익히는 제1차로스팅단계; 제1차로스팅단계에서 가열된 가공물을 냉풍으로 냉각, 건조시키는 제1차냉풍건조단계; 제1차냉풍건조를 마친 가공물을 다시한번 증기를 이용하여 찌면서 익히는 제2차증숙단계; 고온열풍을 이용하여 가공물을 가열하여 익히는 제2차로스팅단계; 제2차로스팅단계에서 가열된 가공물을 냉풍으로 냉각, 건조시키는 제2차냉풍건조단계를 포함하는, 곡물 로스팅방법을 제공한다.

대표청구항 ▼

돌, 유리, 파쇄곡물, 금속이물을 포함한 이물질을 선별하는 이물질선별단계;이물질이 선별된 곡물을 세척하는 세척단계;저농도 염수에서 일정시간동안 곡물을 불리는 저염저온불림단계;증기를 이용하여 곡물을 찌면서 익히는 제1차증숙단계;고온열풍을 이용하여 곡물을 가열하여 익히는 제1차로스팅단계;제1차로스팅단계에서 가열된 곡물을 냉풍으로 냉각, 건조시키는 제1차냉풍건조단계;제1차냉풍건조를 마친 곡물을 다시 한번 증기를 이용하여 찌면서 익히는 제2차증숙단계;고온열풍을 이용하여 곡물을 가열하여 익히는 제2차로스팅단계; 및제2차로스팅단계에서 가열된

돌, 유리, 파쇄곡물, 금속이물을 포함한 이물질을 선별하는 이물질선별단계;이물질이 선별된 곡물을 세척하는 세척단계;저농도 염수에서 일정시간동안 곡물을 불리는 저염저온불림단계;증기를 이용하여 곡물을 찌면서 익히는 제1차증숙단계;고온열풍을 이용하여 곡물을 가열하여 익히는 제1차로스팅단계;제1차로스팅단계에서 가열된 곡물을 냉풍으로 냉각, 건조시키는 제1차냉풍건조단계;제1차냉풍건조를 마친 곡물을 다시 한번 증기를 이용하여 찌면서 익히는 제2차증숙단계;고온열풍을 이용하여 곡물을 가열하여 익히는 제2차로스팅단계; 및제2차로스팅단계에서 가열된 곡물을 냉풍으로 냉각, 건조시키는 제2차냉풍건조단계를 포함하고,제1차로스팅단계 및 제2차로스팅단계에서의 로스팅기는 4개 구간으로 나누어져 있고 구간별로 각각의 챔버를 구비하고, 제1구간에서 열풍으로 수분을 제거하고 제2구간 및 제3구간에서 로스팅을 실시하며, 제4구간에서 수분을 제거할 수 있고, 각 구간에서 구간별로 습도를 조절할 수 있는 밸브를 구비하는 것을 포함하며,제1차로스팅단계 및 제2차로스팅단계에서 곡물은 로스팅기 내부의 컨베이어벨트를 이용하며, 컨베이어벨트가 각 구간을 통과하며 가공되는 것을 포함하는 것를 포함하는, 곡물 로스팅방법.