초록 ▼

본 발명에서는 파바톤 콩잎과 오미자 혼합물을 특정 복합종균으로 복합발효하여 제조되어 소화효소 저해활성, 비당체 이소플라본, 오메가-6 지방산 및 항산화 활성이 증진되고, 식품가공적성(맛, 향, 색)이 증진된 파바톤 콩잎과 오미자 복합발효 조성물 및 그 제조방법이 제공된다. 본 발명에 따른 파바톤 콩잎과 오미자 복합발효 조성물은 알파-글루코시다아제 저해활성과 췌장 라이파아제 저해활성이 현저히 증진되어 당뇨 및 비만 개선효과가 우수하며, 파바톤 콩잎 특유의 향과 맛이 개선되어 기호성도 우수하다. 또한 본 발명에 따른 파바톤 콩잎과 오미

본 발명에서는 파바톤 콩잎과 오미자 혼합물을 특정 복합종균으로 복합발효하여 제조되어 소화효소 저해활성, 비당체 이소플라본, 오메가-6 지방산 및 항산화 활성이 증진되고, 식품가공적성(맛, 향, 색)이 증진된 파바톤 콩잎과 오미자 복합발효 조성물 및 그 제조방법이 제공된다. 본 발명에 따른 파바톤 콩잎과 오미자 복합발효 조성물은 알파-글루코시다아제 저해활성과 췌장 라이파아제 저해활성이 현저히 증진되어 당뇨 및 비만 개선효과가 우수하며, 파바톤 콩잎 특유의 향과 맛이 개선되어 기호성도 우수하다. 또한 본 발명에 따른 파바톤 콩잎과 오미자 복합발효 조성물은, 항당뇨 및 항비만 활성, 항산화 활성, 오메가-6 지방산, 총 페놀릭스 및 총 플라보노이드, 비당체 이소플라본 유도체가 강화되어 당뇨 및 비만 개선용 식품, 대사증후군 및 갱년기 증후군 개선용 식품으로도 유용하게 사용될 수 있다.

대표청구항 ▼

파바톤 콩잎과 오미자 복합발효 조성물의 제조방법으로, 상기 방법은ⅰ) 파바톤 콩잎과 오미자를 7 : 3의 중량비로 혼합한 혼합물을 준비하는 단계, 및ⅱ) 상기 혼합물을 살균한 후 수탁번호 KACC91848P로 기탁된 락토바실러스 플란타륨 P1201 균주 및 수탁번호 KACC92159P로 기탁된 락토바실러스 브레비스 WCP02 균주의 복합종균을 접종하여 복합발효하는 단계를 포함하고, 상기 복합발효 조성물은 75%의 알파-글루코시다아제 저해활성과 46%의 췌장-라이파아제 저해활성을 갖고, 올레산 337mg/100 g과 리놀레산 1720

파바톤 콩잎과 오미자 복합발효 조성물의 제조방법으로, 상기 방법은ⅰ) 파바톤 콩잎과 오미자를 7 : 3의 중량비로 혼합한 혼합물을 준비하는 단계, 및ⅱ) 상기 혼합물을 살균한 후 수탁번호 KACC91848P로 기탁된 락토바실러스 플란타륨 P1201 균주 및 수탁번호 KACC92159P로 기탁된 락토바실러스 브레비스 WCP02 균주의 복합종균을 접종하여 복합발효하는 단계를 포함하고, 상기 복합발효 조성물은 75%의 알파-글루코시다아제 저해활성과 46%의 췌장-라이파아제 저해활성을 갖고, 올레산 337mg/100 g과 리놀레산 1720 mg/100 g을 함유하는 것을 특징으로 하는 제조방법.