초록 ▼

메밀 막국수 제조 시스템이 개시된다.본 발명에 따른 메밀 막국수 제조 시스템은, 기설정된 비율로 수용된 밀가루 분말, 메밀 분말, 곤드레 분말, 소금 및 액상을 포함하는 배합물을 교반하여 반죽하는 교반 장치, 교반 장치로부터 반죽된 메밀 국수 반죽을 제1 두께를 갖는 복수의 메밀 반죽 판으로 성형하는 제1 압축 성형 장치, 제1 압축 성형 장치에서 성형된 복수의 메밀 반죽 판을 결합하여 제1 두께보다 얇은 두께를 갖는 하나의 메밀 반죽 판으로 반복 압축하고, 반복 압축된 메밀 반죽 판을 기설정된 메밀 국수 형태로 성형 및 재단하는

메밀 막국수 제조 시스템이 개시된다.본 발명에 따른 메밀 막국수 제조 시스템은, 기설정된 비율로 수용된 밀가루 분말, 메밀 분말, 곤드레 분말, 소금 및 액상을 포함하는 배합물을 교반하여 반죽하는 교반 장치, 교반 장치로부터 반죽된 메밀 국수 반죽을 제1 두께를 갖는 복수의 메밀 반죽 판으로 성형하는 제1 압축 성형 장치, 제1 압축 성형 장치에서 성형된 복수의 메밀 반죽 판을 결합하여 제1 두께보다 얇은 두께를 갖는 하나의 메밀 반죽 판으로 반복 압축하고, 반복 압축된 메밀 반죽 판을 기설정된 메밀 국수 형태로 성형 및 재단하는 제2 압축 성형 장치, 일정 시간 동안 소정의 온도로 건조대에 거치된 복수의 건조스틱 각각에 널린 메밀 국수의 수분이 제거하는 건조 처리 장치, 건조 처리된 건조스틱 각각에 대응하는 메밀 국수를 개별 포장하는 씰링 장치 및 장치 각각에 대응하는 동작을 제어하는 제어 장치를 포함한다.따라서, 본 발명은, 메밀 국수 제조 시 발생한 잔여 메밀 국수를 이용하여 보다 식감이 좋은 메밀 막국수를 제조할 수 있으며, 나아가, 메밀 국수 관련 재료의 손실을 최소화할 수 있다.

대표청구항 ▼

메밀 막국수 제조 시스템에 있어서,기설정된 비율로 수용된 밀가루 분말, 메밀 분말, 곤드레 분말, 소금 및 액상을 포함하는 배합물을 교반하여 반죽하는 교반 장치;상기 교반 장치로부터 반죽된 메밀 국수 반죽을 제1 두께를 갖는 복수의 메밀 반죽 판으로 성형하는 제1 압축 성형 장치;상기 제1 압축 성형 장치에서 성형된 복수의 메밀 반죽 판을 결합하여 상기 제1 두께보다 얇은 두께를 갖는 하나의 메밀 반죽 판으로 반복 압축하고, 상기 반복 압축된 메밀 반죽 판을 기설정된 메밀 국수 형태로 성형 및 재단하는 복수의 제2 압축 성형 장치들

메밀 막국수 제조 시스템에 있어서,기설정된 비율로 수용된 밀가루 분말, 메밀 분말, 곤드레 분말, 소금 및 액상을 포함하는 배합물을 교반하여 반죽하는 교반 장치;상기 교반 장치로부터 반죽된 메밀 국수 반죽을 제1 두께를 갖는 복수의 메밀 반죽 판으로 성형하는 제1 압축 성형 장치;상기 제1 압축 성형 장치에서 성형된 복수의 메밀 반죽 판을 결합하여 상기 제1 두께보다 얇은 두께를 갖는 하나의 메밀 반죽 판으로 반복 압축하고, 상기 반복 압축된 메밀 반죽 판을 기설정된 메밀 국수 형태로 성형 및 재단하는 복수의 제2 압축 성형 장치들;일정 시간 동안 소정의 온도로 건조대에 거치된 복수의 건조스틱 각각에 널린 메밀 국수의 수분이 제거하는 건조 처리 장치;상기 건조 처리된 건조스틱 각각에 대응하는 메밀 국수를 개별 포장하는 씰링 장치; 원형 모양의 하우징 내의 중심에 형성된 회전축에 의해 회전하는 교반 날개를 포함하며, 상기 건조 처리 장치의 건조스틱 각각에 널린 메밀 국수의 잔여 메밀 국수와 냉각수를 상기 교반 날개의 회전으로 교반하여 메밀 죽을 생성하는 메밀 죽 제조 장치; 상기 메밀 죽 제조 장치에서 생성된 메밀 죽을 공급하는 제1이송관 및 상기 냉각수를 공급하는 급수관 중 적어도 하나로부터 공급된 액상을 수용하며, 상기 교반 장치와 연결된 이송관을 통해 상기 수용된 액상을 상기 교반 장치로 투입하는 액상 주입 장치; 및상기 장치 각각에 대응하는 동작을 제어하는 제어 장치;를 포함하고,상기 액상은, 냉각수 혹은 포장 후 남은 잔여 메밀 국수와 상기 냉각수가 배합된 메밀 죽이고,상기 제1압축 성형 장치는,상기 교반 장치에서 반죽된 메밀 국수 반죽을 수용하는 원형통(121);상기 원형통으로부터 투입되는 메밀 국수 반죽을 수용하는 하우징(122-1)과, 상기 하우징에 수용되어 상이한 방향으로 각각 회전하며, 외부면 각각에 형성된 복수의 돌기를 이용하여 상기 교반 장치로부터 제조된 상기 메밀 국수 반죽을 하기 적어도 두 쌍의 롤러로 이송하는 이송 스크류(122-2)를 포함하는 반죽 투입 선반(122);상기 반죽 투입 선반의 이송 스크류를 통해 하기 적어도 두 쌍의 롤러로 이송되는 메밀 국수 반죽 내에 포함된 뭉침 알갱이를 분해시키기 위해 상하방향으로 이동하는 파쇄기(123-1)를 포함하는 반죽 주입기(123); 및상기 반죽 주입기를 통해 주입된 메밀 국수 반죽을 기설정된 제1두께를 갖는 복수의 메밀 반죽 판으로 각각 생성하기 위한 적어도 두 쌍의 롤러를 포함하는 성형기(124);를 포함하고,상기 적어도 두 쌍의 롤러 중 한 쌍의 롤러는 상기 제1압축 성형 장치의 전면에 구비되고 나머지 한 쌍의 롤러는 상기 제1압축 성형 장치의 후면에 구비되며,상기 복수의 제2압축 성형 장치들 중 상기 제1압축 성형 장치의 앞단에 위치하는 제2압축 성형 장치(130-1)는 상기 제1압축 성형 장치에서 압축 성형된 복수의 메밀 반죽 판을 한 쌍의 롤러(131) 사이로 주입하여 상기 제1 두께보다 얇은 제2 두께를 갖는 하나의 메밀 반죽 판으로 압축 성형하고, 상기 복수의 제2압축 성형 장치들 중 중간단에 위치한 제2 압축 성형 장치(130-2)는 상기 제2 두께를 갖는 메밀 반죽 판을 상기 한 쌍의 롤러(131) 사이로 주입하여 제2 두께보다 얇은 제3 두께를 갖는 메밀 반죽 판으로 압축 성형하고, 상기 복수의 제2압축 성형 장치들 중 끝단에 위치한 제2 압축 성형 장치(130-3)는 상기 제3 두께를 갖는 메밀 반죽 판을 상기 한 쌍의 롤러(131) 사이로 주입하여 제3 두께보다 얇은 기설정된 두께를 갖는 메밀 반죽 판으로 압축 성형한 후 기설정된 길이를 갖는 메밀 국수 형태로 재단하는 메밀 막국수 제조 시스템.