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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 | |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2020-0029599 (2020-03-10) | |
공개번호 | 10-2021-0114204 (2021-09-23) | |
등록번호 | 10-2412230-0000 (2022-06-20) | |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020200029599 | |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2020-03-10) | |
심사진행상태 | 등록결정(일반) | |
법적상태 | 등록 |
본 발명은 천연 연육제를 포함하는 유산균 배양 혼합액으로 연육화시킨 우육의 제조방법에 관한 것이다. 더욱 상세하게는 키위즙, 파인애플즙 또는 배즙에서 선택된 1종 이상의 천연 착즙 연육제에 류코노스톡속 nhs210 균주, 락토바실러스속 nhs221 균주, 사카로마이세스속 CCRG321 효모 균주 및 사카로마이세스속 nhs321 효모 균주로 구성된 유산균 배양 혼합액을 혼합 분주시켜 저온 숙성시킨 후 냉장 보관시킨 연육화 우육의 제조방법에 관한 것이다.
ⅰ) PDA(Potato dextrose agar) 배지 60~75 중량%에 물 20~35 중량% 및 유장 분말 1.0~5.0 중량%를 혼합시킨 배양 배지 100 중량부에 류코노스톡속 nhs210 균주(기탁번호: KCTC-11226BP), 락토바실러스속 nhs221 균주(기탁번호: KCTC-11749BP), 사카로마이세스속 CCRG321 효모 균주(기탁번호: KCTC-13300BP) 및 사카로마이세스속 nhs321 효모 균주(기탁번호: KCTC-11227BP)의 혼합 생균제제 0.01~1.0 중량부를 첨가 배양시켜 유산균 배양 혼합
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