초록 ▼

본 발명은 냉동 보관된 사골(四骨)을 공급 받아 피를 빼기 위해 방혈(放血)하는 단계; 상기 방혈 단계를 거친 사골을 이용해 추출액을 추출하는 단계; 상기 추출액에서 유분(油分)을 제거하는 단계; 유분이 제거된 상기 추출액을 농축하여 농축액으로 만드는 단계; 상기 농축액을 균질하는 단계; 균질 된 상기 농축액을 가열 살균하며 혼합하는 단계; 가열 살균 및 혼합 된 상기 농축액을 포장하는 단계; 및 포장한 농축액의 중량을 체크하고 불순물을 검사하는 단계;로 이루어지되, 상기 혼합 단계는 균질 된 농축액이 담긴 저장탱크 내에 상하 승강

본 발명은 냉동 보관된 사골(四骨)을 공급 받아 피를 빼기 위해 방혈(放血)하는 단계; 상기 방혈 단계를 거친 사골을 이용해 추출액을 추출하는 단계; 상기 추출액에서 유분(油分)을 제거하는 단계; 유분이 제거된 상기 추출액을 농축하여 농축액으로 만드는 단계; 상기 농축액을 균질하는 단계; 균질 된 상기 농축액을 가열 살균하며 혼합하는 단계; 가열 살균 및 혼합 된 상기 농축액을 포장하는 단계; 및 포장한 농축액의 중량을 체크하고 불순물을 검사하는 단계;로 이루어지되, 상기 혼합 단계는 균질 된 농축액이 담긴 저장탱크 내에 상하 승강하는 원판형 교반플레이트를 갖는 교반유닛을 이용해 혼합하도록 구현함으로써, 살균이 처리 및 균질 과정을 통해 지방의 산패로 인한 변질을 막고, 개선된 교반유닛을 통해 농축액에 대한 혼합 효율일 높여 고품질의 사골 곰탕을 제조할 수 있는 사골 곰탕 제조 방법에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

냉동 보관된 사골(四骨)을 공급 받아 피를 빼기 위해 방혈(放血)하는 단계(S1);상기 방혈 단계를 거친 사골을 이용해 추출액을 추출하는 단계(S2);상기 추출액에서 유분(油分)을 제거하는 단계(S3);유분이 제거된 상기 추출액을 농축하여 농축액으로 만드는 단계(S4);상기 농축액을 균질하는 단계(S5);균질 된 상기 농축액을 가열 살균하며 혼합하는 단계(S6);가열 살균 및 혼합 된 상기 농축액을 포장하는 단계(S7); 및포장한 농축액의 중량을 체크하고 불순물을 검사하는 단계(S8);로 이루어지되,상기 혼합 단계(S6)는 균질 된

냉동 보관된 사골(四骨)을 공급 받아 피를 빼기 위해 방혈(放血)하는 단계(S1);상기 방혈 단계를 거친 사골을 이용해 추출액을 추출하는 단계(S2);상기 추출액에서 유분(油分)을 제거하는 단계(S3);유분이 제거된 상기 추출액을 농축하여 농축액으로 만드는 단계(S4);상기 농축액을 균질하는 단계(S5);균질 된 상기 농축액을 가열 살균하며 혼합하는 단계(S6);가열 살균 및 혼합 된 상기 농축액을 포장하는 단계(S7); 및포장한 농축액의 중량을 체크하고 불순물을 검사하는 단계(S8);로 이루어지되,상기 혼합 단계(S6)는 균질 된 농축액이 담긴 저장탱크(10) 내에 상하 승강하는 원판형 교반플레이트(34)를 갖는 교반유닛(U)을 이용해 혼합하고,상기 교반유닛(U)은 상기 저장탱크(10)를 지지하는 고정용 프레임(20)과, 상기 저장탱크(10)의 내부에 배치되는 교반축(31)과, 상기 교반축(31)에 분리 가능하게 결합되며 상부면 중앙에 상기 교반플레이트(34)의 단부가 결합되는 승강대(32)와, 상기 승강대(32)를 승강시키는 승강수단(33)으로 이루어지고,상기 교반플레이트(34)는 다수개의 교반공(341)이 상호 간격을 두고 형성되어 상기 승강대(32)의 승강에 따라서 저장탱크(10)에 저장된 농축액을 저장탱크(10) 내에서 상하로 이동시켜 교반하며,상기 각 교반공(341)은 상기 교반플레이트(34)의 중앙을 기준으로 다수개가 상호 간격을 두고 배치된 제1교반공(342)과, 상기 제1교반공(342)의 외측으로 다수개가 방사상(放射狀)으로 배치되되 상기 제1교반공(342)의 직경에 비해 상대적으로 작은 직경을 갖도록 형성된 제2교반공(343)과, 상기 제2교반공(343)의 외측으로 다수개가 방사상으로 배치된 제3교반공(344)을 포함하고,상기 교반플레이트(34)에는 이의 둘레를 따라 등간격으로 연결되면서 일정 각도로 경사진 다수의 임펠러형 날개(345)가 구비되며,상기 승강대(32)는 분반(分半)된 두 상부 및 하부 분체(321, 322)로 이루어지되, 상기 상부분체(321)와 상기 하부분체(322)는 커플러(323)에 의해 상호 연결되되 상기 하부분체(322)의 상단이 상기 커플러(323)에 회전케 결합되고,상기 교반유닛(U)은 상기 승강대(32)의 상부분체(321)에 중심이 회전 가능케 결합되는 원판형 서브플레이트(35)와, 상기 서브플레이트(35)의 둘레를 따라 등간격으로 연결되면서 일정 각도로 경사지되 상기 각 날개(345)와 반대 방향으로 경사진 다수의 임펠러형 서브날개(36)를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 사골 곰탕 제조 방법.