초록

본 발명은 과일향을 함유한 홍삼 젤라틴 젤리 및 그 제조방법으로, 보다 구체적으로는 과일의 상큼한 향을 함유하여 홍삼의 쓴맛과 특유의 향을 차폐시킨 홍삼 젤라틴 젤리를 제조할 수 있으며 홍삼의 유효성분을 남녀노소 누구나 거부감 없이 즐길 수 있다. 또한 상기 과일향을 함유한 홍삼 젤라틴 젤리는 이후 추가 공정을 통해 일정 크기로 소포장함으로써 휴대성과 편의성을 증대시킬 수 있을 것으로 기대된다.

대표청구항 ▼

백설탕, 물엿, D-소비톨액, 젤라틴, 유화제, 과일향분말, 향료 및 산도조절제를 각각 계량하는 단계(제1단계);상기 제1단계의 계량된 백설탕, 물엿, D-소비톨액, 젤라틴을 배합수에 용해하는 단계(제2단계);상기 제2단계에서 용해된 물질을 105~115℃ 온도로 8~9분동안 농축하여 농축액을 만드는 단계(제3단계);상기 제3단계에서 제조한 농축액과 상기 제1단계에서 계량한 유화제, 과일향분말, 향료 및 산도조절제를 혼합하는 단계(제4단계);별도로 홍삼농축액, 과일농축액 및 펙틴을 각각 계량하여 혼합하는 단계(제5단계);외부유로에는

백설탕, 물엿, D-소비톨액, 젤라틴, 유화제, 과일향분말, 향료 및 산도조절제를 각각 계량하는 단계(제1단계);상기 제1단계의 계량된 백설탕, 물엿, D-소비톨액, 젤라틴을 배합수에 용해하는 단계(제2단계);상기 제2단계에서 용해된 물질을 105~115℃ 온도로 8~9분동안 농축하여 농축액을 만드는 단계(제3단계);상기 제3단계에서 제조한 농축액과 상기 제1단계에서 계량한 유화제, 과일향분말, 향료 및 산도조절제를 혼합하는 단계(제4단계);별도로 홍삼농축액, 과일농축액 및 펙틴을 각각 계량하여 혼합하는 단계(제5단계);외부유로에는 제4단계 물질을 충전하고 내부유로에는 제5단계 물질을 충전한 이중토출관을 이용하여 반성품을 성형하되, 외부유로, 내부유로 및 외부유로 내의 물질을 순차적으로 토출시켜 제4단계 물질 내부에 제5단계 물질이 내포된 형태로 성형하는 단계(제6단계);상기 제6단계에서 성형된 반성품을 20~24℃ 온도로 12~36시간 동안 숙성시키는 단계(제7단계); 및상기 제7단계에서 숙성완료된 반성품을 오일코팅하는 단계(제8단계);를 포함하는 것을 특징으로 하는 과일향을 함유한 홍삼 젤라틴 젤리의 제조방법.