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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2020-0154676 (2020-11-18) |
공개번호 | 10-2022-0068320 (2022-05-26) |
등록번호 | 10-2598253-0000 (2023-10-31) |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020200154676 |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2020-11-18) |
심사진행상태 | 등록결정(일반) |
법적상태 | 등록 |
본 발명의 콤부차 제조방법 및 이로부터 제조된 콤부차에 관한 것으로, 김을 주원료로 하여 SCOBY(Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) 로 발효시켜 김의 향과 기능성 성분을 최적화할 수 있으며, 본 발명의 방법으로 제조된 콤부차는 기호성 및 건강 기능성이 극대화될 수 있다.
김 및 물을 1:5 내지 30 중량비로 첨가하고 70℃ 내지 80℃에서 15분 내지 25분 간 열수 추출하여 김 열수 추출액을 얻는 단계;상기 김 열수 추출액을 증류수에 1:1(v:v) 비율로 희석하여 김 추출액을 얻는 단계; 및상기 김 추출액과 감미료의 혼합물 100 중량부 대비 효모 및 초산균을 2.5 내지 3.5 중량부로 첨가하여 25℃ 내지 35℃에서 10일 내지 20일 동안 발효시키는 단계를 포함하며,상기 열수 추출은 0.5 kHz 내지 35 kHz의 수평 이동 초당 진동수로의 진탕 추출인, 콤부차 제조방법.
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