초록

본 발명은 곡물과자 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 귀리, 병아리콩, 렌틸콩, 쌀분말, 옥수수분말, 산나물분말 등을 혼합하여 팽화한 후 압축하여 얇은 라이스칩으로 제조하므로서, 식감이 종래의 것과 다르고 분진발생도 매우 적은 건강식 곡물과자를 제공하고, 비타민과 섬유질, 식이섬유가 다량 포함되어 있어서 저칼로리이면서 많은 영양분을 제공할 수 있도록 한 곡물과자 제조방법에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

귀리 200중량부, 병아리콩 100중량부, 렌틸콩 100중량부, 쌀분말, 옥수수분말, 산나물분말을 혼합한 혼합물 50중량부, 물 150중량부, 소금 5중량부, 감미료 1중량부로 이루어진 재료를 준비하되, 귀리, 병아리콩, 렌틸콩은 건조과정을 거친 후 0.5mm~1mm 의 크기로 파쇄하여 준비하는 제 1 과정과;준비된 재료를 교반기에 넣고 교반하여 혼합하는 제 2 과정과;혼합된 재료를 진공상태의 탱크에 투입한 후 48시간 동안 저온 숙성하는 제 3 과정과;진공 숙성된 재료를 정량씩 퍼핑기에 투입하여 팽화 압축시켜 곡물과자를 제조하는

귀리 200중량부, 병아리콩 100중량부, 렌틸콩 100중량부, 쌀분말, 옥수수분말, 산나물분말을 혼합한 혼합물 50중량부, 물 150중량부, 소금 5중량부, 감미료 1중량부로 이루어진 재료를 준비하되, 귀리, 병아리콩, 렌틸콩은 건조과정을 거친 후 0.5mm~1mm 의 크기로 파쇄하여 준비하는 제 1 과정과;준비된 재료를 교반기에 넣고 교반하여 혼합하는 제 2 과정과;혼합된 재료를 진공상태의 탱크에 투입한 후 48시간 동안 저온 숙성하는 제 3 과정과;진공 숙성된 재료를 정량씩 퍼핑기에 투입하여 팽화 압축시켜 곡물과자를 제조하는 제 4 과정; 으로 구성한 것을 특징으로 하는 곡물과자 제조방법.