초록 ▼

본 발명은 만두피 총중량 대비 95 중량%의 쌀가루만을 주재로 하고, 상기 쌀가루는 멥쌀가루가 60 ∼ 70 중량% 수치범위, 필요시 상기 멥쌀가루에 찹쌀가루 3.0 ∼ 3.1 중량%를 혼합 첨가한 쌀가루이며, 여기에 검류 및 식물성 유지 기타 첨가제 일체 사용함이 없이 단지 변성전분 0.34 ∼ 0.61 중량%와 MC 0.34 중량% 단독 또는 MC 0.12 중량%에 HPMC 0.49 중량%가 더 첨가된 0.61 중량% 복합 증점제를 첨가조성하여서 되는 밀가루 유래의 글루텐 프리(gluten free) 쌀가루 분말을 주재로 하는

본 발명은 만두피 총중량 대비 95 중량%의 쌀가루만을 주재로 하고, 상기 쌀가루는 멥쌀가루가 60 ∼ 70 중량% 수치범위, 필요시 상기 멥쌀가루에 찹쌀가루 3.0 ∼ 3.1 중량%를 혼합 첨가한 쌀가루이며, 여기에 검류 및 식물성 유지 기타 첨가제 일체 사용함이 없이 단지 변성전분 0.34 ∼ 0.61 중량%와 MC 0.34 중량% 단독 또는 MC 0.12 중량%에 HPMC 0.49 중량%가 더 첨가된 0.61 중량% 복합 증점제를 첨가조성하여서 되는 밀가루 유래의 글루텐 프리(gluten free) 쌀가루 분말을 주재로 하는 신규한 글루텐 프리 쌀가루 만두피를 제공하는 뛰어난 효과가 있다.

대표청구항

쌀가루, 변성전분, 증점제, 소금 및 물로 이루어진 만두피 조성물에 있어서;상기 만두피 조성물 총중량 대비 멥쌀가루 64.83 중량%, 변성전분 3.09 중량%, 메틸셀룰로오스(MC) 0.34 중량%의 단독 증점제, 정제염 0.49 중량% 및 잔량의 정제수로 이루어지고 밀가루, 일반전분, 검류, 식물성 유지 및 당류가 첨가되지 않은 것이 특징인 글루텐 프리 쌀가루 만두피 조성물.

쌀가루, 변성전분, 증점제, 소금 및 물로 이루어진 만두피 조성물에 있어서;상기 만두피 조성물 총중량 대비 멥쌀가루 64.83 중량%, 변성전분 3.09 중량%, 메틸셀룰로오스(MC) 0.34 중량%의 단독 증점제, 정제염 0.49 중량% 및 잔량의 정제수로 이루어지고 밀가루, 일반전분, 검류, 식물성 유지 및 당류가 첨가되지 않은 것이 특징인 글루텐 프리 쌀가루 만두피 조성물.