초록 ▼

본 발명은 종래의 분자량이 높은 제품을 저분자화시켜 체내 흡수 효과를 증진시키기 위한 저분자화된 어류 콜라겐 제품 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 어류 유래 고분자 콜라겐을 준비하는 단계(S10); 준비된 고분자 콜라겐을 더운물에 투입하여 용해하는 단계(S20); 상기 더운물에 세균성 효소를 투입하여 고분자 콜라겐을 1차 가수분해하는 단계(S30); 상기 더운물에 곰팡이 효소를 투입하여 가수분해된 콜라겐을 2차 가수분해하는 단계(S40); 가수분해되어 저분자화된 저분자 콜라겐을 여과하는 단계(S50); 여과된 저분자

본 발명은 종래의 분자량이 높은 제품을 저분자화시켜 체내 흡수 효과를 증진시키기 위한 저분자화된 어류 콜라겐 제품 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 어류 유래 고분자 콜라겐을 준비하는 단계(S10); 준비된 고분자 콜라겐을 더운물에 투입하여 용해하는 단계(S20); 상기 더운물에 세균성 효소를 투입하여 고분자 콜라겐을 1차 가수분해하는 단계(S30); 상기 더운물에 곰팡이 효소를 투입하여 가수분해된 콜라겐을 2차 가수분해하는 단계(S40); 가수분해되어 저분자화된 저분자 콜라겐을 여과하는 단계(S50); 여과된 저분자 콜라겐을 살균하는 단계(S60); 살균된 저분자 콜라겐을 건조하는 단계(S70); 건조된 저분자 콜라겐 분말을 포장하는 단계(S80); 포장된 저분자 콜라겐 제품을 출하하는 단계(S90);를 포함하며, 상기 1차, 2차 가수분해를 통해 고분자 콜라겐을 저분자화 하는 것에 특징이 있다.

대표청구항 ▼

어류 유래 고분자 콜라겐을 준비하는 단계(S10);준비된 고분자 콜라겐을 더운물에 투입하여 용해하는 단계(S20); 상기 더운물에 세균성 효소를 투입하여 고분자 콜라겐을 1차 가수분해하는 단계(S30);상기 더운물에 곰팡이 효소를 투입하여 가수분해된 콜라겐을 2차 가수분해하는 단계(S40); 가수분해되어 저분자화된 저분자 콜라겐을 이온교환수지를 포함하는 카본 필터 시스템에 통과시킴으로써 여과하는 단계(S50); 여과된 저분자 콜라겐을 살균하는 단계(S60); 살균된 저분자 콜라겐을 건조하는 단계(S70); 건조된 저분자 콜라겐 분말

어류 유래 고분자 콜라겐을 준비하는 단계(S10);준비된 고분자 콜라겐을 더운물에 투입하여 용해하는 단계(S20); 상기 더운물에 세균성 효소를 투입하여 고분자 콜라겐을 1차 가수분해하는 단계(S30);상기 더운물에 곰팡이 효소를 투입하여 가수분해된 콜라겐을 2차 가수분해하는 단계(S40); 가수분해되어 저분자화된 저분자 콜라겐을 이온교환수지를 포함하는 카본 필터 시스템에 통과시킴으로써 여과하는 단계(S50); 여과된 저분자 콜라겐을 살균하는 단계(S60); 살균된 저분자 콜라겐을 건조하는 단계(S70); 건조된 저분자 콜라겐 분말을 포장하는 단계(S80); 및포장된 저분자 콜라겐 제품을 출하하는 단계(S90);를 포함하며,상기 S10 단계는, 건조된 어류 비늘을 Ph 13 ~ 14 범위의 수산화나트륨 수용액에서 20 ~ 30 시간 동안 교반하는 단계; 상기 수산화나트륨 수용액을 드레인 시킨 다음 물 세척하는 단계; 세척된 어류 비늘을 Ph 1.5 ~ 2.0 범위의 염산 수용액에서 18 ~ 28 시간 동안 교반하는 단계; 상기 염산 수용액을 드레인 시킨 다음 물 세척하는 단계; 상기 세척된 어류 비늘에 스팀을 공급하면서 5 ~ 10 시간 동안 추출하는 단계; 추출된 용액을 여과하는 단계; 여과된 용액을 진공 하에서 농축하는 단계를 포함하고,상기 S20 단계시, 상기 고분자 콜라겐의 농도는 30 ~ 50% 이고, 상기 S30 단계시, pH는 6.0 ~ 7.5 이고, 처리 온도는 50 ~ 60℃ 이고, 효소 처리 시간은 1 ~ 10 시간이고, 상기 고분자 콜라겐 100 중량부에 대하여 상기 세균성 효소를 0.001 ~ 0.02 중량부를 투입하고,상기 S40 단계시, pH는 6 ~ 10 이고, 처리 온도는 40 ~ 50 ℃이고, 효소 처리 시간은 10 ~ 20시간이고, 상기 고분자 콜라겐 100 중량부에 대하여 상기 곰팡이 효소를 0.0005 ~ 0.01 중량부를 투입하고, 상기 S60 단계시, 140 ~ 150℃의 온도에서 1 ~ 10 초간 순간 살균을 수행하고,상기 S70 단계는, 살균된 저분자 용액을 스프레이 드라이어를 이용하여 170 ~ 200 ℃의 고온과 80 ~ 100 bar의 고압으로 분사시켜 저분자 콜라겐 용액을 50 ~ 150 ㎛의 분말 크기로 분말화하는 단계를 포함하고,상기 세균성 효소는 Bacillus subtilis 유래의 중성 프로테아제(neutral porease)이고, 상기 곰팡이 효소는 Aspergillus oryzae 유래의 효소 번호(E.C.)가 3.4.24.39인 금속 프로테이나아제(metal proteinase)이고,상기 1차, 2차 가수분해를 통해 고분자 콜라겐을 저분자화 하는 것에 특징이 있는, 저분자화된 어류 콜라겐 제품 제조방법.