초록

본 발명은 피쉬 콜라겐, 분리대두단백 및 밀가루를 혼합 후, 물을 첨가하여 팰레트로 성형시켜 배럴로 투입시킨 후, 최고 140 ~ 180℃까지 3단계 승온, 퍼핑시켜 분사 후, 회전날 블레이드로 절단, 원적외선 건조기에서 건조시키는 피쉬 콜라겐 크런치팝의 제조방법에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

ⅰ) 피쉬 콜라겐 10 ~ 40 중량%, 분리대두단백 45 ~ 70 중량%, 쌀가루 5 ~ 20 중량%를 원재료로 하여 압출기 믹스존 내에서 40 ~ 60℃의 물을 1000 ~ 1500 ml/분 유속으로 주입하여 혼합물을 제조하고, 압출기에서 혼합 균질화시킨 후, 반죽형태의 팰레트로 성형시켜 1차 배럴로 투입하는 단계; ⅱ) 압출기 내의 베럴 온도를 1차 배럴 온도 20 ~ 35℃, 2차 배럴 온도 70 ~ 100℃, 3차 배럴 온도 140 ~ 180℃로 3단계 승온시켜 압출기의 최고온도 140 ~ 180℃에서 퍼핑시켜 노즐로 분사

ⅰ) 피쉬 콜라겐 10 ~ 40 중량%, 분리대두단백 45 ~ 70 중량%, 쌀가루 5 ~ 20 중량%를 원재료로 하여 압출기 믹스존 내에서 40 ~ 60℃의 물을 1000 ~ 1500 ml/분 유속으로 주입하여 혼합물을 제조하고, 압출기에서 혼합 균질화시킨 후, 반죽형태의 팰레트로 성형시켜 1차 배럴로 투입하는 단계; ⅱ) 압출기 내의 베럴 온도를 1차 배럴 온도 20 ~ 35℃, 2차 배럴 온도 70 ~ 100℃, 3차 배럴 온도 140 ~ 180℃로 3단계 승온시켜 압출기의 최고온도 140 ~ 180℃에서 퍼핑시켜 노즐로 분사시키는 단계; 및 ⅲ) 분사된 퍼핑물질을 2000 ~ 4000rpm으로 회전날 블레이드로 절단시켜, 수득된 23 ~ 27 중량%의 수분함량을 지닌 압출성형물을 원적외선 건조기에서 건조시켜 수분함량 4.0 ~ 5.5 중량%의 밀도 0.10 ~ 0.23 g/ml의 피쉬 콜라겐 크런치팝을 수득하는 단계;를 포함하는 피쉬 콜라겐 크런치팝의 제조방법