초록

본 발명은 액상 곤약 조성물의 제조방법 및 이로부터 제조되는 액상 곤약 조성물에 관한 것이다. 보다 상세하게, 본 발명은 유효 성분인 글루코만난을 다량 함유하는 곤약 분말을 4 중량% 이상 포함함에도 불구하고 20℃에서의 점도가 5,000 ~ 40,000 cps로 낮고, 곤약 분말이 서로 응집되어 덩어리지지 않고 균일하게 혼합되어 안정성 및 사용 편의성이 우수한 액상 곤약 조성물의 제조방법 및 이로부터 제조되는 액상 곤약 조성물에 관한 것이다.

대표청구항

이하의 공정 A, 공정 B, 공정 C 및 공정 D를 포함하고, 곤약 분말 함유량이 4 중량% 이상이며, 20℃에서의 점도가 5,000 ~ 40,000 cps인 액상 곤약 조성물의 제조방법.공정 A : 곤약 분말에 당액 또는 주정을 혼합하여 분산시켜 슬러리를 제조하는 단계공정 B : 상기 슬러리를 효소가 첨가된 알칼리 수용액에 투입하여 알칼리성 곤약 조성물을 제조하는 단계공정 C : 상기 알칼리성 곤약 조성물을 중화 후, 가열하여 효소 분해하는 단계공정 D : 곤약 조성물의 pH를 조절하여 효소의 활성을 중지하고, 가열 살균하는 단계

이하의 공정 A, 공정 B, 공정 C 및 공정 D를 포함하고, 곤약 분말 함유량이 4 중량% 이상이며, 20℃에서의 점도가 5,000 ~ 40,000 cps인 액상 곤약 조성물의 제조방법.공정 A : 곤약 분말에 당액 또는 주정을 혼합하여 분산시켜 슬러리를 제조하는 단계공정 B : 상기 슬러리를 효소가 첨가된 알칼리 수용액에 투입하여 알칼리성 곤약 조성물을 제조하는 단계공정 C : 상기 알칼리성 곤약 조성물을 중화 후, 가열하여 효소 분해하는 단계공정 D : 곤약 조성물의 pH를 조절하여 효소의 활성을 중지하고, 가열 살균하는 단계