초록 ▼

본 발명은 편의식 전복죽 제조 방법 및 상기 제조방법으로 제조된 편의식 전복죽 및 상기 편의식 전복죽을 이용한 생선 조리법에 관한 것이다.구체적으로, 상기 편의식 전복죽 제조방법은 전복을 탈각한 후, 세척하고, 전복내장과 전복육으로 분리하는 전복 전처리 단계; 찹쌀과 멥쌀을 혼합하고 세척한 후, 물에 침지하여 혼합 불린 쌀을 준비하는 쌀 전처리 단계; 전복내장을 분쇄하여 전복내장 분쇄물을 제조하는 전복내장 분쇄물 제조단계; 상기 전복육을 가열한 후에 냉각하여 증숙된 전복육을 제조하는 전복육 증숙 단계; 상기 증숙된 전복육, 전복내장

본 발명은 편의식 전복죽 제조 방법 및 상기 제조방법으로 제조된 편의식 전복죽 및 상기 편의식 전복죽을 이용한 생선 조리법에 관한 것이다.구체적으로, 상기 편의식 전복죽 제조방법은 전복을 탈각한 후, 세척하고, 전복내장과 전복육으로 분리하는 전복 전처리 단계; 찹쌀과 멥쌀을 혼합하고 세척한 후, 물에 침지하여 혼합 불린 쌀을 준비하는 쌀 전처리 단계; 전복내장을 분쇄하여 전복내장 분쇄물을 제조하는 전복내장 분쇄물 제조단계; 상기 전복육을 가열한 후에 냉각하여 증숙된 전복육을 제조하는 전복육 증숙 단계; 상기 증숙된 전복육, 전복내장 분쇄물, 상기 혼합 불린 쌀 및 소스를 혼합한 후 포장하는 편의식 전복죽 포장 단계; 및 상기 포장된 편의식 전복죽을 레토르트 조건에서 가열하는 살균 단계를 포함하는 편의식 전복죽 제조방법에 관한 것일 수 있다.

대표청구항 ▼

전복을 탈각한 후, 세척하고, 전복내장과 전복육으로 분리하는 전복 전처리 단계;찹쌀과 멥쌀을 중량을 기준으로 3.21 : 6.89(찹쌀 : 멥쌀, w/w)로 혼합하고 세척한 후, 물에 124분 동안 침지하여 혼합 불린 쌀을 준비하는 쌀 전처리 단계;전복내장을 분쇄하여 전복내장 분쇄물을 제조하는 전복내장 분쇄물 제조단계; 상기 전복육을 60℃의 온도 조건에서 4분 동안 가열한 후에 냉각하여 증숙된 전복육을 제조하는 전복육 증숙 단계;상기 증숙된 전복육, 전복내장 분쇄물, 상기 혼합 불린 쌀 및 소스를 혼합한 후 포장하는 편의식 전복죽

전복을 탈각한 후, 세척하고, 전복내장과 전복육으로 분리하는 전복 전처리 단계;찹쌀과 멥쌀을 중량을 기준으로 3.21 : 6.89(찹쌀 : 멥쌀, w/w)로 혼합하고 세척한 후, 물에 124분 동안 침지하여 혼합 불린 쌀을 준비하는 쌀 전처리 단계;전복내장을 분쇄하여 전복내장 분쇄물을 제조하는 전복내장 분쇄물 제조단계; 상기 전복육을 60℃의 온도 조건에서 4분 동안 가열한 후에 냉각하여 증숙된 전복육을 제조하는 전복육 증숙 단계;상기 증숙된 전복육, 전복내장 분쇄물, 상기 혼합 불린 쌀 및 소스를 혼합한 후 포장하는 편의식 전복죽 포장 단계; 및 상기 포장된 편의식 전복죽을 조건은 121℃의 온도 조건에서 35분 동안 가열하는 살균 단계를 포함하는 편의식 전복죽 제조방법.