초록 ▼

본 발명은 곡물, 곤약, 육류 또는 해산물, 산화칼슘 수용액을 레토르트 포장하고 가열 및 냉각시켜 장기간 보관 및 유통을 가능하게 하는 레토르트 죽의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 방법으로 제조되는 레토르트 죽은 여러 종류의 식재료를 별도포장하지 않고 하나의 용기 내에 함께 포장하여도 쉽게 변질되지 않으므로 상온에서 장기간 유통이 가능하고 쌀과 부재료를 전처리하지 않고 밀봉포장 후 멸균과 조리를 한 번에 처리하므로 포장비용, 멸균·조리비용, 유통비용 등 제조 및 취급에 따른 비용을 절감할 수 있으며, 또한 죽과 여러 식재료가 하

본 발명은 곡물, 곤약, 육류 또는 해산물, 산화칼슘 수용액을 레토르트 포장하고 가열 및 냉각시켜 장기간 보관 및 유통을 가능하게 하는 레토르트 죽의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 방법으로 제조되는 레토르트 죽은 여러 종류의 식재료를 별도포장하지 않고 하나의 용기 내에 함께 포장하여도 쉽게 변질되지 않으므로 상온에서 장기간 유통이 가능하고 쌀과 부재료를 전처리하지 않고 밀봉포장 후 멸균과 조리를 한 번에 처리하므로 포장비용, 멸균·조리비용, 유통비용 등 제조 및 취급에 따른 비용을 절감할 수 있으며, 또한 죽과 여러 식재료가 하나의 용기에 담겨 있으므로 소비자가 별도의 조리과정 없이 풍미가 우수한 죽을 간편하게 취식할 수 있다.

대표청구항 ▼

곡물을 세척하는 단계;깨끗이 세척한 패각을 1000~1200 ℃로 80~150 분간 소성하여 분쇄한 후 요구르트로 발효시켜 산화칼슘 분말을 준비하는 단계;상기 산화칼슘 분말을 식초와 혼합한 후 식초를 제거하여 산화칼슘 분말 40~60 중량%와 요구르트 40~60 중량%로 이루어진 산화칼슘을 제조하는 단계;상기 산화칼슘을 물에 용해시켜 산화칼슘 수용액을 준비하는 단계;육류와 해산물을 일정 크기로 절단하는 단계;레토르트 포장용기에 상기 세척한 곡물과 곤약을 담고 상기 산화칼슘 수용액을 충전한 다음 상기 절단한 육류, 해산물 또는 이들

곡물을 세척하는 단계;깨끗이 세척한 패각을 1000~1200 ℃로 80~150 분간 소성하여 분쇄한 후 요구르트로 발효시켜 산화칼슘 분말을 준비하는 단계;상기 산화칼슘 분말을 식초와 혼합한 후 식초를 제거하여 산화칼슘 분말 40~60 중량%와 요구르트 40~60 중량%로 이루어진 산화칼슘을 제조하는 단계;상기 산화칼슘을 물에 용해시켜 산화칼슘 수용액을 준비하는 단계;육류와 해산물을 일정 크기로 절단하는 단계;레토르트 포장용기에 상기 세척한 곡물과 곤약을 담고 상기 산화칼슘 수용액을 충전한 다음 상기 절단한 육류, 해산물 또는 이들 모두를 넣어서 밀봉포장하는 단계; 및상기 밀봉포장된 레토르트 포장용기를 가열한 후 냉각하는 단계;를 포함하는, 저장성이 향상된 레토르트 죽의 제조방법.