[특허]스위트형 감미료 무첨가 막걸리 제조방법

IPC분류정보
국가/구분	한국(KR)/공개특허	크게보기
국제특허분류(IPC8판)	C12G-003/02 C12G-003/005 C12N-001/14 C12N-001/16
출원번호	10-2021-0166716 (2021-11-29)
공개번호	10-2023-0079687 (2023-06-07)
DOI	http://doi.org/10.8080/1020210166716
발명자 / 주소	정석태 / 전라북도 완주군 이서면 반교로 ** 혁신도시에코르단지 동 호 강희윤 / 경기도 화성시 병점로 진안마을주공아파트 **동 *호 김찬우 / 전라북도 전주시 완산구 안터 길 * *호 임보라 / 전라북도 전주시 완산구 강변로 , *동 호 박유덕 / 충청남도 예산군 예산읍 형제고개로 * 다동 -호, 골목양조장 백종원 / 충청남도 예산군 예산읍 형제고개로 *** 다동 -호, 골목양조장
출원인 / 주소	대한민국(농촌진흥청장) / 전라북도 전주시 덕진구 농생명로 * (중동) 농업회사법인 주로 주식회사 / 충청남도 예산군 예산읍 형제고개로 , 다동 호, 호, 호, 호, 호, *호(예산상설시장)
대리인 / 주소	이원희
심사청구여부	있음 (2021-11-29)
심사진행상태	등록결정(일반)
법적상태	공개

초록

본 발명은 스위트형 감미료 무첨가 막걸리 제조방법에 관한 것으로, 효모를 고온에서 발효하여 효모의 발효력은 감소시키지만 효모균체 자체는 사멸하지 않는 최적 온도를 찾음으로써, 알코올 농도는 유지하고 환원당 함량 및 효모 생균수가 높으며, 총산 함량이 감소하여 감미료를 넣지 않고도 단맛이 나며 효모 균체가 살아 있는 스위트형 감미료 무첨가 막걸리를 제조할 수 있다.

대표청구항

(a) 정제수에 누룩 및 효모를 잘 풀어주는 단계;(b) 단계 (a)의 혼합 용액에 입국 및 팽화미를 혼합하는 단계;(c) 단계 (b)의 혼합물을 정상 발효하는 단계;(d) 단계 (c)의 정상 발효 후, 추가로 고온 발효하는 단계를 포함하는, 스위트형 감미료 무첨가 막걸리 제조방법.

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IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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