초록 ▼

본 발명은 기능성 밀가루의 제분방법 및 이에 따라 제조된 기능성 밀가루에 관한 것으로, (S1) 새싹보리, 헛개나무 및 레몬밤의 혼합 발효액을 제조하고, (S2) 상기 혼합 발효액을 동결 건조시킨 다음 60 내지100㎛의 입도로 분쇄하여 발효 분말을 수득하고, (S3) 밀가루 100 중량부에 대하여 발효 분말을 1 내지 20 중량부의 양으로 첨가한 다음 50 내지 60℃의 온도에서 교반하여 밀가루에 발효 분말을 코팅하고, (S4) 발효 분말로 코팅된 밀가루를 열풍 건조한 다음 분쇄시켜 제분하는 단계를 포함하는 본 발명에 따라 제조된

본 발명은 기능성 밀가루의 제분방법 및 이에 따라 제조된 기능성 밀가루에 관한 것으로, (S1) 새싹보리, 헛개나무 및 레몬밤의 혼합 발효액을 제조하고, (S2) 상기 혼합 발효액을 동결 건조시킨 다음 60 내지100㎛의 입도로 분쇄하여 발효 분말을 수득하고, (S3) 밀가루 100 중량부에 대하여 발효 분말을 1 내지 20 중량부의 양으로 첨가한 다음 50 내지 60℃의 온도에서 교반하여 밀가루에 발효 분말을 코팅하고, (S4) 발효 분말로 코팅된 밀가루를 열풍 건조한 다음 분쇄시켜 제분하는 단계를 포함하는 본 발명에 따라 제조된 기능성 밀가루는 DPPH 자유 라디칼 소거활성이 우수하여 항산화 효과가 있으며, NO 생성 및 염증성 사이토카인의 생성을 억제하여 항염증 효과가 있다. 또한, 혈소판 응집을 억제하여 혈전생성을 저해하는 효능이 있으며, 혈관의 수축을 억제하여 혈관 이완을 유도하는 효능이 있다. 또한, 콜레스테롤의 증가를 억제하여 혈액과 간의 지질을 감소시키는 효능이 인정된다. 또한, 본 발명의 밀가루는 항염증 효과를 가질 뿐만 아니라 장기 기능을 강화시키는 효능을 가진다. 따라서, 본 발명의 기능성 밀가루는 밀가루 본연의 기능은 그대로 유지되면서 밀가루가 가지는 건강상의 유해함은 제거되고 기능성이 부가되어 당분야에서 매우 유용하게 사용될 수 있을 것으로 기대된다.

대표청구항 ▼

하기 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 기능성 밀가루의 제조방법:(S1) 새싹보리, 헛개나무 및 레몬밤의 혼합 발효액을 제조하는 단계;(S2) 상기 단계 (S1)에서 제조된 혼합 발효액을 동결 건조시킨 다음 60 내지100㎛의 입도로 분쇄하여 발효 분말을 수득하는 단계;(S3) 밀가루 100 중량부에 대하여 상기 단계 (S2)에서 수득된 발효 분말을 1 내지 20 중량부의 양으로 첨가한 다음 50 내지 60℃의 온도에서 교반하여 밀가루에 발효 분말을 코팅하는 단계; 및(S4) 상기 단계 (S3)에서 발효 분말로 코팅된 밀가루를 열

하기 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 기능성 밀가루의 제조방법:(S1) 새싹보리, 헛개나무 및 레몬밤의 혼합 발효액을 제조하는 단계;(S2) 상기 단계 (S1)에서 제조된 혼합 발효액을 동결 건조시킨 다음 60 내지100㎛의 입도로 분쇄하여 발효 분말을 수득하는 단계;(S3) 밀가루 100 중량부에 대하여 상기 단계 (S2)에서 수득된 발효 분말을 1 내지 20 중량부의 양으로 첨가한 다음 50 내지 60℃의 온도에서 교반하여 밀가루에 발효 분말을 코팅하는 단계; 및(S4) 상기 단계 (S3)에서 발효 분말로 코팅된 밀가루를 열풍 건조한 다음 분쇄시켜 제분하는 단계.