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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2022-0115975 (2022-09-15) |
등록번호 | 10-2538654-0000 (2023-05-25) |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020220115975 |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2022-09-15) |
심사진행상태 | 등록결정(일반) |
법적상태 | 등록 |
본 발명에 따른 냉면용 국수는 효소처리 스테비아를 첨가함으로써 기존의 스테비아의 단점인 쓰고 텁텁한 맛을 개선함과 동시에 스테비아의 감칠맛을 강화하였으며, 특유의 항산화성으로 식품용 보존제를 첨가하지 않고도 화학물질의 부작용에 따른 소비자의 거부감 및 불쾌감을 해소할 수 있으며 장기간 보존 가능한 장점을 가진다.
밀분말, 쌀분말, 메밀분말, 고구마분말, 감자분말, 타피오카분말 및 옥수수분말에서 선택되는 어느 하나 또는 복수의 분말 100 중량부;스테비아에 β-사이클로덱스트린을 1 : 0.5 중량비로 혼합하여 용해하고, 스테비아 100 중량부 대비 1 중량부의 알코올산화효소(alcohol oxidase)의 세포외효소로 당을 부가하여 혼합하고, 30 내지 40℃의 온도에서 혼합물을 1 내지 24시간 동안 정치하여 효소의 반응을 유도하고, 상기 반응된 혼합물을 90 내지 100℃의 온도로 1 내지 2시간 동안 가열하여 상기 효소를 실활시킨 효소처
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