[특허]양념소스 제조방법

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[한국특허] 양념소스 제조방법
How to make seasoning sauce 원문보기

IPC분류정보
국가/구분	한국(KR)/공개특허
국제특허분류(IPC8판)	A23L-023/00 A23L-017/10 A23L-017/60 A23L-019/00 A23L-027/00 A23L-027/10 A23L-027/40 A23L-007/196
출원번호	10-2023-0011333 (2023-01-30)
공개번호	10-2024-0119356 (2024-08-06)
DOI	http://doi.org/10.8080/1020230011333
발명자 / 주소	박정은 / 경기도 남양주시 식송로 -, ***호
출원인 / 주소	주식회사 베델푸드 / 경기도 남양주시 진접읍 양진로*번길
법적상태	공개

초록 ▼

발명은 양념소스 및 양념소스 제조방법에 관한 것으로서, 육류 또는 어류 와 각종 국류 및 무침류에 기초 양념으로 사용할 수 있다.상기 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 양념소스의 제조방법은 육수를 제조하는 육수제조공정으로서, 복어 뼈와 머리, 다시마, 무, 양파, 대파 및 멸치를 물에 넣고 끊이는 제1단계와 상기 육수의 잡냄새를 제거하기 위해 술을 넣는 제2단계와 생수에 헹구어 불순물이 제거된 천일염을 상기 육수에 녹이는 제3단계를 포함하는 육수제조공정과 양념을 제조하는 양념제조공정으로서, 찹쌀을 끈적하게 쑤어 식히는 제1단계와 곱게 간 참마와 팥알 굵기로 간 마늘, 양파 및 무 또는 배를 상기 제1단계의 찹쌀과 혼합시켜 양념을 제조하는 제2단계를 포함하는 양념제조공정과 상기 양념제조공정에서 혼합된 상기 양념에 상기 육수제조공정에서 제조된 육수를 넣어 간을 맞추는 간맞춤공정과 상기 간맞춤공정에서 간이 맞춰진 양념에 맛술을 넣어 상기 양념의 뒷맛을 내는 뒷맛생성공정과 상기 뒷맛생성공정에서 뒷맛을 낸 상기 양념을 용기에 담아 밀봉하여 발효 숙성시키는 발효숙성공정을 포함하는 것을 특징으로 한다.

대표청구항 ▼

양념소스의 제조방법으로서,육수를 제조하는 육수제조공정으로서, 복어 뼈와 머리, 다시마, 무, 양파, 대파 및 멸치를 물에 넣고 끊이는 제1단계와;상기 육수의 잡냄새를 제거하기 위해 술을 넣는 제2단계와;생수에 헹구어 불순물이 제거된 천일염을 상기 육수에 녹이는 제3단계를 포함하는 육수제조공정과;양념을 제조하는 양념제조공정으로서, 찹쌀을 끈적끈적하게 쑤어 식히는 제1단계와;곱게 간 참마와 팥알 굵기로 간 마늘, 양파 및 무 또는 배를 상기 제1단계의 찹쌀과 혼합시켜 양념을 제조하는 제2단계를 포함하는 양념제조공정과;상기 양념제조공정에서 혼합된 상기 양념에 상기 육수제조공정에서 제조된 육수를 넣어 간을 맞추는 간맞춤공정과;상기 간맞춤공정에서 간이 맞춰진 상기 양념에 맛술을 넣어 상기 양념의 뒷맛을 내는 뒷맛생성공정과;상기 뒷맛생성공정에서 뒷맛을 낸 상기 양념을 용기에 담아 밀봉하여 발효 숙성시키는 발효숙성공정을 포함하는 것을 특징으로 하는, 양념소스의 제조방법.

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특허정보
IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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