초록

유동성을 갖는 센터를 봉입한 초콜릿임에도 불구하고, 열에 대해 높은 보형성을 갖고, 유통 과정에 있어서 외형 변화를 일으키지 않는 초콜릿을 제공한다. 수분 함유량이 15 중량％ 이상 20 중량％ 이하의 유동성을 갖는 센터를 봉입한 초콜릿으로서, 상기 센터가, 소르비톨과 글리세린을 합계로 30 중량％ 이상 40 중량％ 이하 포함하고, 상기 소르비톨과 상기 글리세린의 비가, 중량 기준으로 4 : 1 ∼ 1 : 4 인 초콜릿.

대표청구항

수분 함유량이 15 중량％ 이상 20 중량％ 이하의 유동성을 갖는 센터를 봉입한 초콜릿으로서,상기 센터가,소르비톨과 글리세린을 합계로 30 중량％ 이상 40 중량％ 이하 포함하고,상기 소르비톨과 상기 글리세린의 비가, 중량 기준으로 4 : 1 ∼ 1 : 4 인 초콜릿.

수분 함유량이 15 중량％ 이상 20 중량％ 이하의 유동성을 갖는 센터를 봉입한 초콜릿으로서,상기 센터가,소르비톨과 글리세린을 합계로 30 중량％ 이상 40 중량％ 이하 포함하고,상기 소르비톨과 상기 글리세린의 비가, 중량 기준으로 4 : 1 ∼ 1 : 4 인 초콜릿.