최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
다음과 같은 기능을 한번의 로그인으로 사용 할 수 있습니다.
NTIS 바로가기등록일자 | 2013-02-18 |
---|---|
출처 | RESEAT |
URL | https://www.reseat.or.kr/portal/cmmn/file/fileDown.do?menuNo=200019&atchFileId=dfd1f024bc8146dca80c518f4f611403&fileSn=1&bbsId= |
○ 일본 청주의 대표적인 향기성분은 사과향기를 내는 카프론산 에틸과 바나나향기를 내는 아세트산 이소아밀로 알려져 있다. 이러한 향기는 주로 양조과정에서 청주효모에 의해 생산되고 있다. 청주의 향기는 효모의 생합성 경로에서 향기성분 생성과 관련된 균주의 개량, 최적 배지 및 배양조건의 선택에 의하여 좌우된다.
○ 카프론산 생산효모는 지방산 합성효소 β-케토아실-ACP합성을 저해하는 항진균항생제 세룰레닌(cerulenin) 내성 변이주를 만들어 세룰레닌 함유 배지에서 내성효모를 배양함으로써 카프론산을 대량
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.