초록 ▼

○ 생리활성 펩티드(BPs)란 식품단백질로부터 유래한 생리활성을 가지고 있는 작은 분자량의 아미노산 시퀀스로 정의된다. 전구물질인 단백질 안에 생리활성 펩티드를 형성하고 있는 아미노산 시퀀스는 대부분 불활성이며, 한번 펩티드가 생성되면 이 펩티드는 다양한 생물학적인 작용을 나타낸다.

○ 단백질 분해는 생리활성 펩티드를 생산하는 데 필요한 과정이며, 단백질의 효소분해로 생성되고 생성된 펩티드의 생리활성작용은 최초 단백질원의 형태, 효소의 종류, 생성조건에 따라 다르게 나타난다.

○ BP

○ 생리활성 펩티드(BPs)란 식품단백질로부터 유래한 생리활성을 가지고 있는 작은 분자량의 아미노산 시퀀스로 정의된다. 전구물질인 단백질 안에 생리활성 펩티드를 형성하고 있는 아미노산 시퀀스는 대부분 불활성이며, 한번 펩티드가 생성되면 이 펩티드는 다양한 생물학적인 작용을 나타낸다.

○ 단백질 분해는 생리활성 펩티드를 생산하는 데 필요한 과정이며, 단백질의 효소분해로 생성되고 생성된 펩티드의 생리활성작용은 최초 단백질원의 형태, 효소의 종류, 생성조건에 따라 다르게 나타난다.

○ BPs는 인체의 위장관내에서 소화할 때 자연적으로 단백질이 분해되어 생산되지만 실험실에서도 펩신, 트립신, 키모트립신이나 판크레아틴과 같은 단백질 분해효소를 작용시켜 얻을 수도 있다.

○ 병아리콩 단백질을 pepsin이나 pancreatin으로 분해시킨 가수분해물로 암세포에 처리하여 증식억제 효과를 본 결과, 3kDa 이하의 가수분해물에서는 인체결장 상피의 악성 종양세포가 48% 억제되었고, 단핵백혈병 세포에서는 78%까지 증식이 억제되었다.

○ 완두콩 단백질에 트립신으로 분해시킨 가수분해물은 항고착성이 있는 펩티드로 알려졌는데, 항고착성은 위벽에 세균의 고착을 효과적으로 방해함으로써 암의 발생을 억제시킬 수 있다.

○ 콩류는 오래전부터 우리 국민이 애용해온 곡물로서 장류를 비롯한 많은 가공제품이 이용되고 있는데, 앞으로 두류의 펩티드와 같은 생리활성물질의 기능성이 밝혀짐에 따라 국민건강을 위하여 많이 섭취하고 적극적으로 활용되도록 홍보할 필요가 있다고 본다.