초록 ▼

어유에 함유된 EPA와 DHA등 고도불포화지방산은 순환기계통 질병의 예방제로 사용되고 있어 본 연구에서는 이를 경제적이고 안정하게 농축하여 부가가치를 높일 수 있는 공정을 개발하는 것을 목표로 하고 있다. 문헌조사를 통해 어유의 물성측정법, 조성분석법, 안정화방법, 기존 농축방법에 관한 정보를 수집하였고 이를 검토한 결과 요소부가기술과 초임계 유체 추출기술을 동시에 이용하는 복합기술이 이 고도불포화지방산을 안정하게 고농도로 농축할 수 있으며 대량생산도 가능함을 확인하였다. 이를 토대로 이 복합기술을 이용하는 실험장치를 설치하여 일부

어유에 함유된 EPA와 DHA등 고도불포화지방산은 순환기계통 질병의 예방제로 사용되고 있어 본 연구에서는 이를 경제적이고 안정하게 농축하여 부가가치를 높일 수 있는 공정을 개발하는 것을 목표로 하고 있다. 문헌조사를 통해 어유의 물성측정법, 조성분석법, 안정화방법, 기존 농축방법에 관한 정보를 수집하였고 이를 검토한 결과 요소부가기술과 초임계 유체 추출기술을 동시에 이용하는 복합기술이 이 고도불포화지방산을 안정하게 고농도로 농축할 수 있으며 대량생산도 가능함을 확인하였다. 이를 토대로 이 복합기술을 이용하는 실험장치를 설치하여 일부 농축실험을 수행한 결과 EPA와 DHA를 2-3배 정도 농축할 수 있었다.

목차 Contents

• 제1장 서론...23
• 제2장 문헌조사...26
• 제1절 어유...26
• 제2절 유지의 분석방법...35
• 제4절 초임계유체 추출법...64
• 제3장 요소부가법에 의한 어유지방산의 농축...82
• 제1절 실험장치 및 방법...85
• 제2절 실험결과...88
• 제4장 초임계 이산화탄소에 의한 어유지방산의 농축...99
• 제1절 실험장치...100
• 제2절 실험방법...108
• 제3절 실험결과...113
• 제5장 결론...126
• 참고문헌...127