초록 ▼

본 연구는 이미 행한 감의 성숙과 추숙중에 일어나는 세포벽분해효소, 세포벽성분, 조직등에 관한 연구를 토대로 in vitro에 세포벽분해효소를 감조직와 cell wall에 처리하여 작용 기전을 연구하고자 행하였다. 세포벽분해정도는 polygalacturonase, polygalacturonase를 함유한 혼합효소, β-galactosidase등의 순이었다. 세포벽 성분의 변화는 polygalacturonase처리구에서 cell wall, pectin, 중성당의 변화가 가장 많이 일어났고, β-galactosidase는 뚜렷한

본 연구는 이미 행한 감의 성숙과 추숙중에 일어나는 세포벽분해효소, 세포벽성분, 조직등에 관한 연구를 토대로 in vitro에 세포벽분해효소를 감조직와 cell wall에 처리하여 작용 기전을 연구하고자 행하였다. 세포벽분해정도는 polygalacturonase, polygalacturonase를 함유한 혼합효소, β-galactosidase등의 순이었다. 세포벽 성분의 변화는 polygalacturonase처리구에서 cell wall, pectin, 중성당의 변화가 가장 많이 일어났고, β-galactosidase는 뚜렷한 영향을 주지않았다. 중성당의 변화는 polygalacturonase 처리구에서는 xylose, galactose, mannose가 β-galactosidase 처리구의 경우는 arabinose와 galactose가 유리 되었다. 감 조직의 세포벽분해효소 처리시는 polygalacturonase와 β-galactosidase는 세포벽의 처리시 유사하였고 cell wall의 경우는 무처리구와 유사하였다. 이상의 연구결과를 종합할때 감 과실의 연화는 polygalacturonase와 β-galactosidase의 작용에 의해서 주로 일어나고 cellulase는 뚜렷한 영향을 주지 않는 것으로 생각된다.

Abstract ▼

On the base of the study of cell wall degrading enzyme, cell wall component and tissue in persimmon during maturation and postharvest, this study was carried out to investigate mechanism of cell wall-degrading enzyme in persimmon tissues and cell wall in vitro. Degree of degraded cell wall was hig

On the base of the study of cell wall degrading enzyme, cell wall component and tissue in persimmon during maturation and postharvest, this study was carried out to investigate mechanism of cell wall-degrading enzyme in persimmon tissues and cell wall in vitro. Degree of degraded cell wall was higher polygalacturonase, mixed enzyme(polygalacturonase + β-galactosidase), and β-galactosidase in order. The change of cell wall component(cell wall, pectin, neutral sugar) was the best by polygalacturonase but β-galactosidase didn't effected. In the changes of neutral sugar, xylose and mannose were free by polygalacturonase and arabinose and galactose by β-galactosidase. The result of the fresh tissue treated by cellulase was the same that of non-treated group. The result of the fresh tissue treated by polygalacturonase and β-galacturonase was simulated with that of treated cell wall. Depending on proceeded result, the softening of persimmon fruit is caused by polygalacturonase and β-galactosidase but no effected by celluiase.

목차 Contents

• 연구배경...10
• 1. 세포벽의 구조...10
• 2. 세포벽분해효소의 성질과 작용...11
• 1) Polygalacturonase...11
• 2) $\beta$-Galactosidase...13
• 3) Cellulase...14
• 4) Pectinmethylesterase...15
• 3. 세포벽 구성 다당류의 조성과 변화...16
• 4. 세포벽 비섬유성 중성당의 변화...18
• I. 세포벽에 세포벽분해효소 처리시 세포벽 구성성분의 변화...20
• 서론...22
• 재료 및 방법...24
• 1. 실험재료, 시약 및 기기...24
• 1) 시험재료...24
• 2) 시약 및 기기...24
• 2. 실험방법...25
• 1) 세포벽 추출...25
• 2) 효소처리...25
• 3) 세포벽 성분의 분획 및 정량...25
• 4) Pectin질의 분획과 정량...27
• 5) 세포벽 다당류의 비섬유성 구성당의 정량...27
• 6) 유리 다당류의 gel 여과에 의한 분획 및 분자량 측정...28
• 7) Pectin질의 gel 여과에 의한 분획...28
• 8) 칼슘 정량...28
• 결과 및 고찰...30
• 1. 효소처리에 따른 세포벽 성분의 변화...30
• 2. 효소처리 후 생성된 유리 다당류의 gel 여과...36
• 3. 효소처리 후 세포벽에서 유리된 pectin질의 gel 여과...41
• 4. 세포벽 구성 다당류의 비섬유성 중성당의 변화...44
• 5. 효소처리 후 가용성 물질의 gel 여과 분획의 비섬유성 중성당의 조성...52
• 6. 칼슘 함량의 변화...56
• 결론...59
• II. 감 조직에 세포벽분해효소 처리시 세포벽 구성성분 및 조직의 변화...62
• 서론...64
• 재료 및 방법...66
• 1) 재료...66
• 2) 효소처리...66
• 3) 세포벽의 추출 및 다당류의 분획...66
• 4) uronic acid의 함량 측정...67
• 5) 비섬유성 중성당의 조성 및 정량...67
• 6) 조직 검경...68
• 결과 및 고찰...69
• 1) 알콜 불용성 물질과 세포벽 함량의 변화...69
• 2) 세포벽 구성 다당류의 변화...73
• 3) pectin과 uronic acid의 변화...77
• 4) 비섬유성 중성당의 조성 변화...79
• 5) 조직의 변화...84
• 결론...87
• Appendix...88
• 참고문헌...91
• 논문발표실적 및 계획...108
• 학위배출실적...109
• 연구비 항목별 집행 내역...110