초록 ▼

1. 남은 음식물의 액상발효 사료화를 위한 국내외 처리방법 비교 및 액상발효 생산 기술개선· 남은 음식물을 이용한 가축사료 자원화 사례에 대한 선진국 및 국내 사례를 문헌 및 실제조사를 비교, 연구· 현재의 발효사료 및 생산 시설, 기술의 체계화, 개선 방안 수립· 복합 미생물제의 개발2. 액상발효사료의 사료가치, 안전성 연구 및 배합사료 대체 사육 체계 성립· 남은 음식물의 영양성분 분석· 사료원료로서의 안전성 분석·비육돈 사양실험- 1차년도 사양실험- 2차년도 사양실험3. 액상 발효사료로 사육한 돼지의 육질분석과 안전성 분석·

1. 남은 음식물의 액상발효 사료화를 위한 국내외 처리방법 비교 및 액상발효 생산 기술개선· 남은 음식물을 이용한 가축사료 자원화 사례에 대한 선진국 및 국내 사례를 문헌 및 실제조사를 비교, 연구· 현재의 발효사료 및 생산 시설, 기술의 체계화, 개선 방안 수립· 복합 미생물제의 개발2. 액상발효사료의 사료가치, 안전성 연구 및 배합사료 대체 사육 체계 성립· 남은 음식물의 영양성분 분석· 사료원료로서의 안전성 분석·비육돈 사양실험- 1차년도 사양실험- 2차년도 사양실험3. 액상 발효사료로 사육한 돼지의 육질분석과 안전성 분석· 일반검사 : 생체, 도체, 정육, 육질 검사와 저장성 평가· 소비자 기호도 조사4. 액상발효사료를 이용한 돈육생산의 경제성 검토 및 유통체계 확립· 액상발효사료 급여시 돈육 생산비 비교 분석· 남은 음식물 액상발효사료 급여 비육돈의 적정 판매가격 추정 분석· 액상발효사료의 유통체계를 확립

Abstract ▼

1. Review of food waste treatments and improvement on production techniques of wet-fermented feeds· Review of food waste treatments· Systematic improvement of facilities and techniques for the production of wet-fermented feeds- Investigation of machinery process of food waste and establishment of a

1. Review of food waste treatments and improvement on production techniques of wet-fermented feeds· Review of food waste treatments· Systematic improvement of facilities and techniques for the production of wet-fermented feeds- Investigation of machinery process of food waste and establishment of adequate process- Nutritional changes in food waste during the processing step· Development of microbial complex for fermented feeds2. Feeding value and safety of wet-fermented feeds, and establishment of feeding system· Evaluation of nutritional value of food waste- Nutrient concentration, slat, amino acids, Ca and P· Safety evaluation of food waste as a feed resource- Pathogenic microorganisms- Heavy metals· Swine feeding trials- 1st year trials- 2nd year trials3. Effects of feeding the food waste-based fermented feeds on carcass traits, meat quality and physico-chemical properties of pork from finishing pigs· General test : analysis of live wt. , carcass wt, and meat quality, and physico-chemical properties of pork· Consumer's preference test4. Economic analyses of feeding the food waste-based fermented feeds on swine farming and establishment of distribution systems of food waste· Cost analyses of pork production from fermented feeds· Establishment of distribution system of food waste and fermented feeds

목차 Contents

• 표 지...1
• 제출문...2
• 요약문...3
• SUMMARY...9
• CONTENTS...15
• 목 차 ...18
• 제 1 장 서 론...20
• 제 1 절 연구개발의 목적과 범위...20
• 1.연구목적...20
• 2. 연구개발의 필요성...20
• 제 2 절 연구개발의 내용과 범위...23
• 1. 남은 음식물의 액상발효 사료화를 위한 국내외 처리방법 비교 및 액상발효 생산 기술 개선...23
• 2. 액상발효사료의 사료가치, 안전성 연구 및 배합사료 대체 사육체계 정립...23
• 3. 액상발효사료로 사육한 돼지의 육질분석과 안정성 검사...24
• 4. 액상발효사료를 이용한 돈육생산의 경제성검토 및 유통체계 확립...25
• 제 2 장 남은 음식물의 액상발효 사료화를 위한 국내외 처리방법 비교 및 액상발효 생산 기술 개선...26
• 제 1 절 남은 음식물을 이용한 가축사료 자원화 사례에 대한 선진국 및 국내 사례를 문헌 및 실제조사를 통해 비교, 연구...26
• 제 2 절 현재의 발효사료 및 생산 시설, 기술의 체계화, 개선 방안 수립...67
• 제 3 절 복합 미생물제제의 개발...77
• 제 3 장 액상발효사료의 사료가치, 안전성 연구 및 배합사료 대체 사육 체계 정립...96
• 제 1 절 남은 음식물의 영양성분 분석...96
• 제 2 절 사료원료로서의 안전성 분석...109
• 제 3 절 양돈 사양실험...111
• 제 4 장 액상발효사료로 사육한 돼지의 육질 분석과 저장성 평가...130
• 제 1 절 연구방법 및 공시돈...130
• 제 2 절 1차년도 연구 진행 내용...134
• 제 3 절 2차년도 연구 진행 내용...136
• 제 4 절 1차년도 연구 결과...139
• 제 5 절 2차년도 연구 결과...157
• 제 6 절 결 론...167
• 제 5 장 액상발효사료 급여시 돈육 생산비 비교 분석...170
• 제 1 절 남은 음식물의 발생현황...170
• 제 2 절 남은 음식물 처리비용 시산...172
• 제 3 절 정책적 함의...189
• 제 6 장 남은 음식물 이용 발효사료 급여 비육돈의 적정 규모 분석...190
• 제 1 절 양돈 적정 규모 추정...190
• 제 2 절 남은 음식물을 이용한 액상 양돈 발효사료를 급이한 양돈농가 조사...195
• 제 3 절 남은 음식물을 이용한 액상 양돈발효사료를 급이한 양돈 사육 농가의 소득 추정...196
• 제 4 절 남은 음식물을 이용한 액상 양돈 발효사료를 급이한 양돈 사육농가의 전망...198
• 제 7 장 액상발효사료의 유통체계 확립...199
• 제 1 절 액상 발효사료의 유통체계 구상...199
• 제 2 절 남은 음식물의 업소배출 실태조사...201
• 제 3절 액상 발효사료 양돈농가 활용 및 유통실태조사...222
• 제 4 절 남은 음식물을 이용한 액상 발효사료 제조의 투자 분석...230
• 참고문헌...236