초록 ▼

1. 수입산 참조기류에 착색된 황색색소의 신속한 판별에 관한 연구o HPLC를 이용한 천연착색료인 치자황색소의 분석법 개발 및 시판 식품종 함유량 조사o 치자황색색소의 추출·정제 및 확인o 참조기에 인위적으로 첨가된 천연치자황색색소의 분리o HPLC 등 기기분석을 이용한 참조기류에 착색된 황색색소와 인위적인 황색 색소의 판별방법 설정o 참조기류의 인위적 착색여부 신속판별방법 확립2. 국내산 및 수입산 참조기류 중 황색색소의 이화학적 특성 및 유통저장중의 변화o 유통저장조건에 따른 황색색소의 이화학적 변화o 유통저장조건에 따른 성상변

1. 수입산 참조기류에 착색된 황색색소의 신속한 판별에 관한 연구o HPLC를 이용한 천연착색료인 치자황색소의 분석법 개발 및 시판 식품종 함유량 조사o 치자황색색소의 추출·정제 및 확인o 참조기에 인위적으로 첨가된 천연치자황색색소의 분리o HPLC 등 기기분석을 이용한 참조기류에 착색된 황색색소와 인위적인 황색 색소의 판별방법 설정o 참조기류의 인위적 착색여부 신속판별방법 확립2. 국내산 및 수입산 참조기류 중 황색색소의 이화학적 특성 및 유통저장중의 변화o 유통저장조건에 따른 황색색소의 이화학적 변화o 유통저장조건에 따른 성상변화o 황색색소의 이화학적 특성 구명o 조기류의 구성물질 및 조건에 따른 물리화학적 변화 비교(황색색소의 안정성 구명)o 착색여부 간편판별법 적용시험 검토

Abstract ▼

1. Studies on the rapid discrimination of yellow croaker stained with yellow pigments colored on imported yellow croakers.o Development of the method to detect the yellow pigments of gardenia seed, which are the natural pigments, by using HPLC and determination of its content in the foods distribute

1. Studies on the rapid discrimination of yellow croaker stained with yellow pigments colored on imported yellow croakers.o Development of the method to detect the yellow pigments of gardenia seed, which are the natural pigments, by using HPLC and determination of its content in the foods distributed of market.o Extraction/refinement and confirmation of the gardenia seed pigment.o Separation/refinement and confirmation of intact yellow pigment of yellow croakers.o Separation of the natural yellow pigment of gardenia seeds added to croakers.o Establishment of the method to detect the yellow pigment added to yellow croaker using instrumental analysis such as HPLC.o Establishment of the method to detect rapidly whether croakers are artificially colored or not.2. Physicochemical properties of yellow pigments in domestic and imported yellow croakers and their changes during distribution and storage.o Physicochemical changes of yellow pigments of yellow croaker with different condition of distribution and storage.o Compositional changes of croaker according to distribution and storage conditions.o Confirmation of the physicochemical characteristics of artificial yellow pigments.o Comparison of physical and chemical changes of natural and artificial yellow pigments under various conditions.

목차 Contents

• 제1장 서론...38
• 제2장 수입산 참조기류에 착색된 황색색소의 신속한 판별에 관한 연구...48
• 제1절 서설...50
• 제2절 연구내용 및 방법...52
• 제3절 결과 및 고찰...75
• 제4절 결론...119
• 제5절 참고문헌...125
• 제3장 국내산 및 수입산 참조기류중 황색색소의 이화학적 특성 및 유통저장중의 변화...130
• 제1절 서설...132
• 제2절 재료 및 방법...136
• 제3절 결과 및 고찰...145
• 제4절 결론...212
• 제5절 참고문헌...215
• 부록...218
• 부록1. 학술지게재...220
• 부록2. 특허출원서...246