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시유제품의 품질 및 유통기간 등에 관한 연구 원문보기

보고서 정보
주관연구기관 한국식품개발연구원
Korea Food Research Institute
연구책임자 김기성
참여연구자 임상동 , 김희수 , 최인욱 , 윤혜현 , 강통삼 , 이남형 , 조웅제
발행국가대한민국
언어 한국어
발행년월1996-04
주관부처 국무조정실
사업 관리 기관 한국식품개발연구원
Korea Food Research Institute
등록번호 TRKO200200056635
DB 구축일자 2013-04-18

초록

본 연구에서는 국산 원유 수급조절 및 시유제품 소비를 촉진하기 위하여 우유가공 및 유통과 관련된 해외현황을 조사하고 또한 멸균시유의 저장중 품질변화를 조사하여 합리적인 유통기간을 설정하며 아울러 수입 멸균시유제품의 국내 시장에 미치는 영향을 분석하여 시유제품의 합리적인 품질관리 및 유통기간 설정을 위한 기초자료를 얻기 위하여 실시 되었다.

목차 Contents

  • 요 약 문...11
  • Ⅰ. 서 론...17
  • Ⅱ. 선진외국의 우유가공 및 유통현황...21
  • 1. 원유 현황...21
  • 2. 시유 현황...22
  • 3. 세계낙농정책과 우유시장...24
  • 4. 호주의 낙농산업...37
  • 5. 2000년도 세계 유제품시장과 무역전망...41
  • Ⅲ. 멸균시유 저장품 품질변화 조사...47
  • 1. 이화학적 품질변화...47
  • 2. 기호도 변화...94
  • Ⅳ. 멸균시유의 유통기간 예측...105
  • 1. 품질변화에 의한 유통기간 예측...105
  • 2. 기호도변화에 의한 유통기간 예측...106
  • Ⅴ. 멸균시유 수입에 따른 국내시장 변화...109
  • 1. 세계 음용유 시장동향...109
  • 2. 국내시장 파급효과 분석...114
  • Ⅵ. 부 록...125

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참고문헌 (25)

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