초록 ▼

1. 능이의 임지 재배기술개발을 위하여는 (1) 능이자원의 파악 (2) 능이의 생태 구명 (3) 능이 접종묘 생산 (4) 능이산지 관리모델 개발을 시도하였다.
2. 능이 생리활성 성분 연구에서는 (1) 자실체의 용매분핵 기술개발 (3) 추출성분의 성상 및 생리활성 특성 구명 (5) 생리활성성분 중 pretense의 생산을 위한 최적배지 및 배양조건 구명 (6) 생산 protease의 특성 구명 빛 활용을 추진하였다.
3. 능이의 향기 성분과 건조 중의 변화 연구에서는 (1) 능이버섯의 건조과정 중 물성변화 측정 (2) 능

1. 능이의 임지 재배기술개발을 위하여는 (1) 능이자원의 파악 (2) 능이의 생태 구명 (3) 능이 접종묘 생산 (4) 능이산지 관리모델 개발을 시도하였다.
2. 능이 생리활성 성분 연구에서는 (1) 자실체의 용매분핵 기술개발 (3) 추출성분의 성상 및 생리활성 특성 구명 (5) 생리활성성분 중 pretense의 생산을 위한 최적배지 및 배양조건 구명 (6) 생산 protease의 특성 구명 빛 활용을 추진하였다.
3. 능이의 향기 성분과 건조 중의 변화 연구에서는 (1) 능이버섯의 건조과정 중 물성변화 측정 (2) 능이버섯의 건조과정 중 품질의 변화 (3) 최적 건조조건을 구명하고자 하였다.
4. 능이의 포장 기술개발 연구에서는 최종목표는 현재 버섯의 생산, 포장, 유통, 저장 등의 조건을 감안하여, 능이 버섯의 종류에 따라 신선도유지와 함께 저장기간을 3배로 연장시키는 포장재를 개발하고자 하였다.

Abstract ▼

Project 1. Field Cultivation Technology of Sarcodon aspratus
Sarcodon aspratus is known as the best mushroom in flavor as well as used as a traditional digestant for meat food in Korea. This fungus is ectomycorrhizal with oak trees. This study investigated about resources of S. aspratus, ecology

Project 1. Field Cultivation Technology of Sarcodon aspratus
Sarcodon aspratus is known as the best mushroom in flavor as well as used as a traditional digestant for meat food in Korea. This fungus is ectomycorrhizal with oak trees. This study investigated about resources of S. aspratus, ecology of S. aspratus production of S. aspratus mycorrhizal seedlings and production site management model. Korea produced this mushroom by 50 to 60 tons per year. The ecological characteristics of the below-ground colony of the fungus were investigated. Its habitat was relatively fertile and moist sites: very often valley with oak trees as main woody species. The oak species were Quercus mongolica, Q. variabilis, Q. acutissima and Q. serrata. The base of the fruiting body had a rigid, thick and dark brown mycelial bundle connected to below-ground white fungal colony. The shapes of the colonies were oval to irregular or strip with 0.5 to 15 m long, 24 to 108 on wide and 2-33 cm deep. In soil profile the fungal colonies grew into 30 cm deep mineral soil. The colonies were highly compacted with soil particles, mycelia and oak's ectomycorrhizas. The hardness of the colony soils ranged 2.0 to 5.1 ㎏/㎠, three times as hard as that of non-colony, and the soil moisture was 15.7 to 21.1%, by about 2.0-3.5% lower than that of the non-colony. Ergosterol content in the colony was 17.3 ㎍/g dry soil, almost twenty times as high as that of the non-colony. Its mycorrhizas were light brown covered with copious white cottony hyphae. The hyphae were hyaline, smooth but stiff with clamp connections. The fungal mantle was 10-25㎛ thick and Hartig net developed into two or three cell layers.
This mushroom has 85 to 90% water and is a habitat for a variety microorganisms including photosynthetic green bacteria and unreported tubular rod shape one. We were not able to isolated and culture the pure strain of the S. aspratus. Thus the mycorrhizal formation was not successful. Inocula for growing S. aspratus mycorrhizal seedlings were not developed. The mushroom tissues, spore slurry and detached mycorrhizal soil colony were not effective as an inoculum. Only planting seedlings on the intact soil colony in the mushroom fruiting stand was effective for growing mycorrhizal seedlings. The process of the initiation and development of the below-ground colony is waiting for our further studies.

목차 Contents

• 표지...1
• 제출문...3
• 요약문...5
• SUMMARY...15
• CONTENTS...23
• 목차...26
• 제1장 연구개발 과제의 개요...29
• 제1절 연구개발의 목적...29
• 제2절 연구의 필요성...29
• 제3절 연구개발의 범위...31
• 제2장 국내외 기술 개발 현황...33
• 1. 버섯의 가치...33
• 2. 균근성 버섯 생산기술...34
• 3. 능이의 성분...34
• 4. 능이 향기...36
• 5. 버섯 포장재...37
• 제3장 연구개발수행 내용 및 결과...39
• 제1절 능이의 임지재배 기술 개발...39
• 1. 서론...39
• 2. 재료 및 방법...39
• 가. 능이 자원파악...40
• 나. 능이 생태조사...40
• 다. 능이 균사배양...41
• 라. 능이 접종묘 생산...42
• 마. 능이 산지 관리모델...44
• 3. 결과 및 고찰...44
• 가. 능이자원 파악...45
• 나. 능이의 생태...63
• 다. 능이균사 배양...71
• 라. 능이접종묘 생산...77
• 마. 능이산지 관리 모델...90
• 4. 결론...107
• 제2절 능이 생리활성 성분 연구...109
• 1. 서론...109
• 2. 재료 및 방법...111
• 3 결과 및 고찰...117
• 1) 조성분의 분석...117
• 2) Glycoprotein의 성상...119
• 3) 능이버섯의 Protease 활성...122
• 4) Protease의 활용...131
• 5) Protease의 최적 배양조건...134
• 4. 결론...138
• 제3절 능이의 향기성분과 건조 중의 변화...142
• 1. 서론...142
• 2. 재료 및 방법...143
• 3. 결과 및 고찰...147
• 1) 추출방법에 따른 향기성분 분석...147
• 2) GC sniffing에 의한 추출물의 향기특성 강도...148
• 3) 건조 온도의 영향...155
• 4) 건조 풍속의 영향...157
• 5) 건조시간에 따른 향기성분의 변화...157
• 6) 건조 과정 중 수분향량변화...166
• 7) 건조 과정 중 구조변화...167
• 8) 건조 과정 중 색도변화...170
• 9) 건조과정 중 물성 변화...171
• 10) 재수화특성...172
• 11) 재수화 후 물성변화...173
• 4. 결론...174
• 제4절 능이를 위한 포장재 개발...176
• 1. 서론...176
• 2. 재료 및 방법...177
• 3. 결과 및 고찰...180
• 가. 키토산 종이...180
• 나. 항균지...190
• 다. 숯, 강도향상제 종이...195
• 4. 결론...202
• 제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도...205
• 1. 임지재배 기술...205
• 2. 능이 생리활성 성분...205
• 3. 능이 향기성분과 건조 저장...206
• 4. 능이 포장재...206
• 제5장 연구 개발결과의 활용계획...207
• 제6장 연구개발과정에서 수집한 해외 과학 기술 정보...209
• 1. 머리말...209
• 2. 균근의 종류...210
• 3. 식용 균근성 버섯의 가치...212
• 4. 균근성 버섯의 재배 가능성: 현재까지의 기술...213
• 5. 균근연구의 역사...217
• 6. 최근 균근 연구 동향...218
• 7. 균근연구 관련 web sites...219
• 8. 결론...220
• 제7장 참고문헌...221
• 부록...233