초록 ▼

○ 1차년도 (2001)
1. 동백엽차와 화차의 주요성분분석
ㆍ 일반 성분의 분석
ㆍ 카페인 탄닌·Catechin·비타민 C 등의 정량
ㆍ 유리아미노산 분석
ㆍ 핵산 관련물질의 정량
ㆍ 유리당의 정량
2. 생리ㆍ약리활성 탐색
ㆍ 항미생물 활성 테스트
ㆍ 세포독성테스트
ㆍ Chemosensitizing effect
ㆍ 혈전용해 테스트, 항산화활성 테스트
ㆍ 간기능 장애에 미치는 영향
ㆍ HL-60에 대한 Anti-prolife

○ 1차년도 (2001)
1. 동백엽차와 화차의 주요성분분석
ㆍ 일반 성분의 분석
ㆍ 카페인 탄닌·Catechin·비타민 C 등의 정량
ㆍ 유리아미노산 분석
ㆍ 핵산 관련물질의 정량
ㆍ 유리당의 정량
2. 생리ㆍ약리활성 탐색
ㆍ 항미생물 활성 테스트
ㆍ 세포독성테스트
ㆍ Chemosensitizing effect
ㆍ 혈전용해 테스트, 항산화활성 테스트
ㆍ 간기능 장애에 미치는 영향
ㆍ HL-60에 대한 Anti-proliferate effect
ㆍ 안전성 테스트
3. 차 제조를 위한 적합 조건 확립 및 관능 테스트
ㆍ 부위별 적정제다시기 및 품질 특성 규명
ㆍ 동백차 및 화차의 제조공정 확립
ㆍ 가루차 제조를 위한 차광 및 제다
ㆍ 관능검사
○ 2차년도(2002)
1. 기능성 강화 혼합 차의 배합조건 확립 및 제품 개발
ㆍ 녹차를 이용한 혼합제다 조건 확립
-적정 배합비율 검토
-최적 혼합제다 조건 확립
ㆍ 생약을 이용한 혼합제다 조건 확립
-최적 혼합제다 조건 확립
ㆍ 유형별 동백차 제다 및 제품화
-용기(캔타입)형, 티백형, 분말형 차 제조
ㆍ 품질평가 및 관능테스트
2. 혼합차의 주요성분 분석 및 생리활성 검색
ㆍ 일반성분의 분석
ㆍ 카페인·탄닌ㆍCatechin·비타민 C 등의 주요성분분석
ㆍ 항산화 활성의 검증
ㆍ Chemosensitizing effect
ㆍ 혈전용해 효과
ㆍ 세포독성 테스트
ㆍ 항미생물활성
3. 생약을 이용한 혼합 조건 확립 및 기능성 검증
ㆍ 적정 배합생약 및 배합비율 검토
ㆍ 혈청 glucose 및 콜레스테롤에 미치는 영향
ㆍ 뇌혈류량에 미치는 영향
ㆍ 차추출물이 뇌세포에 미치는 영향
ㆍ 혈관에 미치는 영향

Abstract ▼

Ⅰ. Major Composition and Optimized Conditions for Making Tea from Camellia(Camellia japonica) Leaves and Flowers

1. Major compositions of Camellia leaf tea and flower tea
1) Most of leaf teas, except flower tea, were considered as good materials with basic conditions for tea manufacture be

Ⅰ. Major Composition and Optimized Conditions for Making Tea from Camellia(Camellia japonica) Leaves and Flowers

1. Major compositions of Camellia leaf tea and flower tea
1) Most of leaf teas, except flower tea, were considered as good materials with basic conditions for tea manufacture because water content was below 6 %. Crude protein was the greatest component in roasted young leaf tea, crude fats in roasted mature leaf tea and ashes in fermented young leaf tea.
2) Caffein were present as the highest amount(5.18%) in steamed mature leaf tea, showing less amount than greenp teas.
3) Catechin were contained as the highest amount in all kinds of teas, especially fermented young leaf tea. was the highest(9.57%).
4) Tannin, which highly related with tea quality including astringent taste, color and perfume, were present as the highest amount in fermented young leaf tea.
5) Vitamin C was highly detected in the tea from flowers(22.7mg/100g) rather than in the tea from leaves.
6) Theanine were found in flower tea by 1,074 mg/100g, and had about twofold of fermented young leaf tea and roasted young leaf tea in content.
7) Among free amino acids glutamic acid and aspartic acid were higher detected in steamed mature leaf tea and roasted mature leaf tea while asparagine was present as higher amounts in roasted young leaf tea and fermented young leaf tea, expecting these components can improve tea taste.
8) Nucleic acids and their derivatives including CMP, GMP, IMP, hypoxanthine, and AMP were also analyzed through HPLC analysis method. GMP, hypoxanthine, and AMP were detected as the higher amounts by 7.86, 8.57, and 12.67μmol/g, respectively, however IMP content was even reduced by all manufacturing processes.
9) In all kinds of tea, sugars such as glucose, fructose, sucrose and maltose were detected, specially glucose and fructose were found as highest amount in roasted flower tea by 65.5 and 59.6 unit, respectively.

목차 Contents

• 표 지...1
• 제출문...2
• 요약문...4
• SUMMARY...17
• CONTENTS...28
• 목 차...35
• 제 1 장 연구개발과제의 개요...42
• 제1절 연구개발의 목적과 필요성...42
• 제2절 연구개발의 범위...42
• 제 2 장 국내외 기술개발 현황...44
• 제1절 국내...44
• 제2절 국외...45
• 제 3 장 동백차의 주요성분 분석, 효능탐색 및 제다조건 확립...47
• 제1절 서설...47
• 제2절 재료 및 방법...50
• 1. 동백차의 주요성분 분석...50
• 가. 재료...50
• 나. 일반성분 분석...50
• 다. 카페인 분석...50
• 라. 카테킨 분석...50
• 마. 탄닌의 정량...50
• 바. 테아닌...51
• 사. 비타민 C...51
• 아. 유리아미노산 분석...51
• 자. 핵산관련물질의 정량...52
• 차. 유리당의 정량...52
• 2. 생리.약리 활성 탐색...53
• 가. 재료...53
• 나. 동백추출물의 조제...53
• 다. 항미생물 활성 테스트...54
• 라. 세포독성 효과 측정...55
• 마. Chemosensitizing effect...55
• 바. 혈전용해테스트...56
• 사. 항산화활성 검색...56
• 아. 간기능 장애에 미치는 영향...56
• 자. HL-60에 대한 Anti-proliferative effect...57
• 차. 안전성 테스트...57
• 3. 차 제조를 위한 적합조건 확립 및 관능평가...58
• 가. 동백잎 재료...58
• 나. 시험장소...59
• 다. 시험방법...59
• 1) 동백 신초의 생육 조사...59
• 2) 동백차 제다전 동백 신초 및 꽃 채취...59
• 라. 동백차 제다...59
• 1) 볶음차...59
• 2) 찐차...59
• 3) 반발효차...60
• 4) 완전발효차...60
• 마. 화차...60
• 바. 가루차...60
• 1) 동백나무 차광...60
• 2) 가루차 제조...60
• 사. 시료 분쇄...61
• 아. 성분분석 및 평가...61
• 자. 제품 및 관능평가...61
• 제3절 결과 및 고찰...63
• 1. 동백엽차와 화차의 주요성분분석...63
• 가. 일반성분...63
• 나. 카페인 함량...63
• 다. 카테킨 함량...64
• 라. 탄닌...65
• 마. 테아닌...65
• 바. 비타민 C...66
• 사. 유리아미노산 분석...66
• 아. 핵산 관련물질의 정량...68
• 자. 유리당의 정량...69
• 2. 생리.약리활성 탐색...70
• 가. 항미생물 활성 테스트...71
• 나. 세포독성 효과...74
• 다. Chemosensitizing effect...77
• 라. 혈전용해 테스트...77
• 마. 항산화 활성...79
• 바. 간기능 장애에 미치는 영향...80
• 사. HL-60에 대한 Anti-proliferative effect...85
• 아. 안전성 테스트...87
• 3. 차 제조를 위한 적합조건 확립 및 관능평가...98
• 가. 동백차 제조를 위한 제다전 생육 및 품질과 엽위별 성분 함량...98
• 1) 동백엽의 수확전 생육...98
• 2) 엽위별 품질평가...98
• 3) 엽위별 성분 함량...102
• 나. 동백잎 차 제조...102
• 1) 덖음차...102
• 2) 찐차...104
• 3) 반발효차...105
• 4) 완전발효차...106
• 다. 화차 제조...106
• 1) 찐차...106
• 2) 덖음차...109
• 라. 가루차 제조를 위한 차광 및 제다...110
• 1) 동백나무 차광...110
• 2) 가루차 제다...112
• 3) 가루차 품질...112
• 4) 차광 잎의 성분함량...112
• 제4절 적요...113
• 제 4 장 동백 혼합차의 배합조건확립 및 기능성 검증...118
• 제1절 서설...118
• 제2절 재료 및 방법...120
• 1. 혼합차의 주요성분분석 및 생리활성 검색...120
• 가. 혼합차의 주요성분분석...121
• 1) 혼합차의 제조...121
• 2) 일반성분 분석...125
• 3) 카페인...125
• 4) 카테킨...125
• 5) 탄닌...125
• 6) 테아닌...125
• 7) 비타민 C...125
• 8) 유리아미노산...126
• 9) 핵산관련물질의 정량...126
• 10) 유리당...127
• 나. 생리활성 검색...127
• 1) 항산화 활성...127
• 2) Chemosensitizing effect...128
• 3) 암세포독성 테스트...128
• 4) 혈전용해 효과...129
• 5) 항미생물 활성 테스트...129
• 2. 생약을 이용한 혼합조건 확립 및 기능성 검증...130
• 가. 적정 배합생약 및 배합비율 검토...130
• 나. 혈청 중 glucose 및 콜레스테롤에 미치는 영향...130
• 다. 뇌혈류량에 미치는 영향...130
• 라. 뇌세포 세포독성 측정...131
• 마. 혈관에 미치는 영향...132
• 3. 기능성 강화 혼합차의 배합조건 확립 및 제품 개발...133
• 가. 동백차 및 생약제 재료...133
• 나. 시험 장소...133
• 다. 시험 방법...133
• 1) 동백차와 녹차 및 생약제의 배합조건 및 배합비율...134
• 2) 동백차와 녹차 및 생약 추출물을 이용한 음료형 혼합차 제조...134
• 3) 동백차와 녹차 및 생약 추출 후 용기차 제조...134
• 4) 동백차와 녹차 및 생약의 티백차 제조...135
• 5) 동백 분말(가루)차 제조...135
• 6) 품질 및 관능평가...135
• 제3절 결과 및 고찰...137
• 1. 혼합차의 주요성분분석 및 생리활성 검색...137
• 가. 혼합차의 주요성분분석...137
• 1) 일반성분의 분석...137
• 2) 카페인 함량...138
• 3) 카테킨...139
• 4) 탄닌...139
• 5) 테아닌...139
• 6) 비타민 C...140
• 7) 유리아미노산 분석...140
• 8) 핵산관련물질의 정량...143
• 9) 유리당의 정량...143
• 나. 생리활성 검증...144
• 1) 항산화 활성의 검증...144
• 2) 세포독성테스트...147
• 3) Chemosensitizing effect...147
• 4) 혈전용해 효과...149
• 5) 항미생물 활성 테스트...150
• 2. 생약을 이용한 혼합조건 확립 및 기능성 검증...153
• 가. 적정배합생약 및 배합비율 검토...153
• 나. 혈청 중 glucose 및 콜레스테롤에 미치는 영향...154
• 다. 뇌혈류량에 미치는 영향...158
• 라. 뇌세포 세포독성 측정...167
• 마. 혈관에 미치는 영향...169
• 3. 기능성 강화 혼합차의 배합조건 확립 및 제품 개발...170
• 가. 동백차와 녹차 및 생약제의 배합조건 및 배합비율...170
• 나. 동백차와 녹차 및 생약 추출물을 이용한 음료형 혼합차 제조...170
• 다. 동백차와 녹차 및 생약의 티백차 제조...181
• 라. 동백 분말(가루)차 제조...184
• 마. 품질 및 관능평가...184
• 제4절 적 요...189
• 제 5 장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도...195
• 1. 목표달성도...195
• 2. 관련분야에의 기여도...195
• 제 6 장 연구개발결과의 활용계획...197
• 1. 후속 연구의 필요성...197
• 2. 타 분야에의 응용...197
• 3. 기업화 추진방안...198
• 제 7 장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보...199
• 제 8 장 참고문헌...203