초록 ▼

i. 오가피 식물의 수집 및 원료생산
1. 오가피속 식물의 수집 및 식물체 재분화
가시오가피, 지리오가피, 흰털오가피, 참오가피, 일반오가피 등의 수종을 확보하여 현재 (주)파낙시아 부설농장에서 재배중에 있다.
2. 오가피의 체세포배로부터 식물체 재생에 미치는 $GA_3$와 Charcoal의 영향
접합자 배로부터 유도된 배발생능 캘러스를 MS 기본 배지에서 이식하여 체세포배를 유도한
후 오가피의 식물체의 재분화를 연구하였다.
재분화를 위해 자엽기 체세포배를 $GA_3$<

i. 오가피 식물의 수집 및 원료생산
1. 오가피속 식물의 수집 및 식물체 재분화
가시오가피, 지리오가피, 흰털오가피, 참오가피, 일반오가피 등의 수종을 확보하여 현재 (주)파낙시아 부설농장에서 재배중에 있다.
2. 오가피의 체세포배로부터 식물체 재생에 미치는 $GA_3$와 Charcoal의 영향
접합자 배로부터 유도된 배발생능 캘러스를 MS 기본 배지에서 이식하여 체세포배를 유도한
후 오가피의 식물체의 재분화를 연구하였다.
재분화를 위해 자엽기 체세포배를 $GA_3$(0∼10mg/L)가 첨가된 MS 고체배지에 3주간 배양하였다. 유식물체는 0.5％ charcoal 이 첨가된 1/3MS 배지에 계대하여 7주간 배양하몄다. 배축의 길이는 $GA_3$의 농도에 비례해서 증가하였다.
3, 바이오엑터에 의한 부정근 형성 및 오가피류 분석
플라스크 또는 생물반응기를 이용한 오가피 부정근의 대량증식 체계를 확립하였다. 체세포배에서 유쾌한 오가피 유식물의 절편체에서 부정근을 유도하기 위해 여러 종류의 오옥신 (IAA, IBA, NAA)이 첨가된 1/3 MS 고체 배지에서 4주 동안 배양하였다. 부정근 형성은 뿌리절편체보다는 배축을 포함하는 뿌리절편체에서 더욱 높았으며, 다른 오옥신보다는 NAA가 부정근 형성에는 효과적이었다. 특히 NAA가 0.5 mg/L 첨가된 배지조건에서는 뿌리 절편 당 $16.6{\pm}9$ 정도의 부정근이 유도되어 가장 효과적이었다.
4. 모상근 유도
지리오가피의 유식물체의 줄기에 Agrobacterium rhisogenes 15834균주 희색액을 이용하여 유도된 모상근은 호르몬 무첨가 배지에서 양호한 생장을 보이는 뿌리 조직을 이용하여 rol C 유전자의 도입여부를 PCR반응을 이용하여 확인하였으며 반응결과 대조식물체의 뿌리에서는 rol C 유전자가 증폭되지 않았으나 형질전환 된 모상근에서는 모두 rol C 유전자가 증폭되어 500bp의 밴드가 형성되었다. 이는 선발된 뿌리조직이 모상근임을 확인하는 것이다.
5. 오가피를 이용한 한방김치김치
발효 및 숙성에 관여하는 주 발효균은 Leuconostoc속의 젖산균으로 김치를 숙성시키며 적숙기 이후엔 Lactobacillus속의 젖산균이 주로 관여한다고 알려져 있다. 본 연구에서는 산패지연을 위하여 김치에 오가피엑스를 첨가하여 김치를 만들었다.
일반 양념속에 실험군1은 400g/200ml, 실험군 2에서는 800g/200ml가 들어가게 오가피 엑스를 첨가하였으며 대조군에는 물 200ml를 첨가하여 각각 양념을 만들었다.
ii. 가시오가피 추출물로부터 생리활성물질을 탐색
가시오가피 추출물로부터 생리활성물질을 탐색하여 다음과 같은 결과를 얻었다.
가시오가피 잎 줄기 추출물 중에는 지방세포에서 지단백리파제의 활성을 증가시키는 성분이 존재하고 있으며, 이러한 활성 증가는 transcription level에서 일어남을 알 수 있었다. 또한 고지혈증을 유발한다고 알려진 중요한 cytokine인 $TNF-{\alpha}$를 지방세포에 처리하면 가시오가피 추출물 처리군에서 지단백 리파제의 활성이 $TNF-{\alpha}$ 단독 투여군보다 높아 실제적으로 인고지혈증 상황에서도 사용할 수 있는 가능성이 높음을 확인할 수 있었다.
iii. 오가피를 자원을 활용한 음료 및 주류제조기술 개발
1. 오가피를 이용한 기능성 음료제조기술 개발
오가피 가공식품 개발을 위해 기능성 음료제조 실험을 실시하였으며, 오가피 음료의 품질향상을 위하여 여러 가지 야채나 과일 및 약초 등과 혼합하여 조합성, 첨가물 배합비, 향미제 및 조미제 첨가비율, 살균조건 등과 일반인의 기호도를 조사하여 다음과 같은 결과를 얻었다.
오가피 음료 제조시 기호성 증진을 위해 각종 야채 및 과실즙의 첨가효과는 포도즙, 레몬즙, 오미자즙, 오이즙, 당근즙, 매실즙, 매실시럽, 배즙, 복숭아즙, 사과즙 첨가시 기호성이 증대되었으나르주 제조기술 개발
오가피 리큐르주제조를 위해 오가피 과피 수추출액 : 매실엑기스 : 지구자 : 고과당의 배합비는 70 : 20 : 5 : 5％가 적정하였다.오가피 리큐르주의 적정 알코올 농도는 18-20％ 농도에서 식미감이 우수하였다.
3. 오가피 자원을 이용한 발효주 제조기술 개발
술 발효의 주체가 되는 효모 육성 (주모제조)을 위해 중미에 곡자를 첨가한 후 5Kg 원료미 당 31g(0.62％)에 해당하는 효모를 첨가하고 효모 증식시 이상발효 및 잡균오염을 방지하기 위하여 7g의 구연산을 첨가하고 산성조건하 (pH 3.5)에서 처음은 $35^{\circ}C$에서 1시간을 유지시킨 후 이후에는 $28^{\circ}C$의 온도에서 48시간 (2일) 동안 주모를 육성하였다.
4. 오가피 자원을 활용한 리큐르주와 발효주의 혼합형 혼성주 제조기술 개발
리큐르의 품질은 발효주보다 외관에서는 우수하였으나 맛과 향기에서 불량하여 전체적인 총점에서는 낮은 점수를 보였다. 따라서 오가피 리큐르의 단점인 맛과 향기의 보강을 위하여 오가피 발효주와 리큐르의 혼합비율을 1:1, 2:1, 3:1의 비로 혼합한 결과 2:1로 혼합한 구에서 관능평가가 높아 발효주와 리큐르를 2:1로 혼합하는 것이 경제성 및 품질면에서 바람직하였다.

Abstract ▼

i. Collection of Acanthopanax plants and row material production
1. Collection of Acanthopanax plants and its plant regeneration
Acanthopanax senticosus, A. chiisanensis, A. sessiliflorus A. korenum ets. are cultivating in the farm of Panaxia company
2. Effect of GA3 and charcoal on plant r

i. Collection of Acanthopanax plants and row material production
1. Collection of Acanthopanax plants and its plant regeneration
Acanthopanax senticosus, A. chiisanensis, A. sessiliflorus A. korenum ets. are cultivating in the farm of Panaxia company
2. Effect of GA3 and charcoal on plant regeneration from somatic embryos of acanthopanax sessiliflorus
To establish the optimum condition for plant regeneration from somatic embryos of Acanthopanax sessiliflorus Nakai, an medicinal plant, somatic embryos were induced from zygotic embryo-derived embryogenic callus in liquid MS basal medium. Cotyledonary somatic embryos were cultured on solid MS medium with GA3 at various concentration (1∼10 mg/L) for three weeks and then transferred to solid 1/3 MS medium with 0.5％ charcoal for 7 weeks.
3. Adventitious root formation using bioreactor and analysis of Acanthopanax sp.
Mass production system were established using bioreactor and flask. For adventitious root induction. explants of young plantlets derived from somatic embryos of Acanthopanax sp. were cultured on the 1/3 MS medium supplemented with several auxin (IAA. IBA, NAA) for 4 weeks. Adventitious root formation were higher in hypocotyl explants than that of roots explants. NAA was effectable than other auxin.
4. Hairy root induction
For the induction of hairy roots, stem of young A. chiisanensis plant was inoculated with Agrobacterium rhisogenes 15834. The hairy roots cultured on the MS medium without hormone were analysed using PCR. The rol C gene was showed at 500bp band in transgenic plants. The result indicate that hairy root was induced.
5. Medicinal Kimchi using Acanthopanax sp.
To defence oxidation of Kimchi, the extract of A. sessiliflorus were supplemented into general Kimchi. The extracts (400-800g/200mL) were added at to the control.
ii. Biologically active components were screened from the extract of Acanthopanaxsenticosus(AS).
Water extract of leaves and stem of AS increased lipoprotein lipase activity in 3T3-L1 adipocytes through the transcriptional induction. AS extract also partially protected the decrease of lipoprotein lipase by $TNA-{\alpha}$, an important cytokine related with hypertriglyceridemia. In C57BL6/J mice, an obese and diabetic mice.
iii. Development of the beverage and wine with Acanthopanax sp. plants
1. Processing of Acanthopanax sp. plants-beverage
To develop high valuable nutraceutical and functional foods with Acanthopanax sp. plants. We performed research to make Acanthopanax sp. plants beverage.The good quality product was produced by addition of 0.02％ ascorbic acid or succinic acid as seasoning, 10％ honey as sweetner. 10％ cumcumber juice as vegetable juice, and 10％ peach juice or apple juice as fruit juice.
2. Processing of Acanthopanax sp. plants-liquor
The Acanthopanax sp. plant was used to formulate a liquor products as functional foods. The proper ratio of water extract of Acanthopanax sp. fruits to ume extract, raisin fruits and high fructose syrup was 70:20:5:5％(w/w) in 30-45％ alcohol for liquor processing. Sensory evaluation test of liquor products about appearance, odor and tastes was suggested that proper concentration of 18-20％ alcohol.
3. Processing of Acanthopanax sp. plants-wine
To estimate the possibility of wine-making with hot water extract of Acanthopanax sp. plant, we planned to estabilish proper methods in processing of wine and to determine the optimum processing condition in fermentation.About 7％ of the total rice was used for seed mash preparation, and in 3days it was ready for use as a starter formain mash. Koji was mixed with water, steamed rice, and sake yeast (0.62％) in the prefermentation tanks. The pH of the mash was controlled at 3.5 by the addition of citric acid.
4. Blending of Acanthopanax sp. plants-wine and liquor
Acanthopanax sp. plant wine had advantages in product quality but disadvantages in processing costand flavor compared to liquor. The most proper blending ratio of liquor to wine was 1:2.

목차 Contents

• 제 1 장 서론...18
• I. 연구개발의 필요성...18
• 제 2 장 연구개발의 내용 및 범위...19
• I. 오가피속 식물의 수집 및 원료생산을 위한 방법...19
• 1. 오가피 속 식물의 수집...19
• 2. 오가피의 체세포배로부터 식물체 재생에 미치는 GA₃와 Charcoal의 영향...19
• 3. 바이오리엑터에 의한 부정근 형성 및 오가피류 분석...24
• 4. 모상근 유도...29
• 5. 오가피를 이용한 한방김치...31
• II. 가시오가피 추출물로부터 생리 활성물질을 탐색...38
• 1. 혈중 중성지방 강하 효과...38
• 2. 혈당 강하 효과...42
• 3. 기타 효과...45
• III. 오가피 자원을 활용한 음료 및 주류제조기술 개발...56
• 1. 오가피 건강음료의 개발...56
• 2. 오가피 리큐르주제조...63
• 3. 가시오가피를 이용한 전통 약주의 제조방법과 이의 방법으로 제조한 가시오가피 약주...67
• 4. 오가피주 고품질화를 위한 리큐르주와 발효주의 혼합형 혼성주 개발...78
• 제 3 장 기타...80
• 별첨 1. (주)파낙시아 부설 농장에서 재배중인 오가피속 식물들...80
• 별첨 2. 오가피 농가분양...81
• 별첨 3. 건강보조식품 제조...82
• 별첨 4. 여러 가지 조건에서 생육된 오가피의 유효성분 함량 비교 및 HPLC 분석표...83
• 제 4 장 인용문헌...88