초록 ▼

제1세부과제 : 식품유해물질의 위해성 전달을 위한 case study 및 지침서 작성
1. 식품유해물질에 대한 국내 외 위해성 전달 사례 및 장 단점 분석
미국 FDA, EU/WHO가 제시하는 벤젠음료, 다이옥신, 수산물내 수은, 아크릴 아마이드, 조류독감에 대한 위해 정보를 사례로 살펴보았으며 국내 주요사건은 불량만두소사건, 말라카이트 그린 사건, 중국산김치기생충알사건, 중국산 찐쌀 이산호황 검출사건에 대해 식품사건별 주요별 특성을 분석하였으며 위해성전달원칙에 대한 대응상황을 살펴본 결과 청중의 파악과 장기적 안목에 따

제1세부과제 : 식품유해물질의 위해성 전달을 위한 case study 및 지침서 작성
1. 식품유해물질에 대한 국내 외 위해성 전달 사례 및 장 단점 분석
미국 FDA, EU/WHO가 제시하는 벤젠음료, 다이옥신, 수산물내 수은, 아크릴 아마이드, 조류독감에 대한 위해 정보를 사례로 살펴보았으며 국내 주요사건은 불량만두소사건, 말라카이트 그린 사건, 중국산김치기생충알사건, 중국산 찐쌀 이산호황 검출사건에 대해 식품사건별 주요별 특성을 분석하였으며 위해성전달원칙에 대한 대응상황을 살펴본 결과 청중의 파악과 장기적 안목에 따른 위해전달에 대해 미흡한 것으로 조사되었다.
2. 소비자단체 회원 대상 식품유해물질에 대한 인지도 및 audience group 특성
분석소비자시민의 모임(소시모) 지부별로 설문조사를 실시한 결과 위해요인 중 분유 중 쇳가루, 식품 중 환경호르몬, 수입육에 의한 광우병 등에 대해서는 시급하게 다루어야 한다고 생각하는 것으로 나타났고, 소비자단체 회원들은 소속단체의 정보를 가장 신뢰하는 것으로 나타내는 특징을 보였다.
3. 전문가집단 및 비전문가집단 간의 위해인지도 차이 분석
비전문가 집단 집단이 340명, 전문가 집단이 68명으로 구성되었다. 식품안전에 대한 전문가 및 비전문가 집단의 인식 차이를 조사해본 결과 평소 식품의 안전에 대해서 일반 소비자 등의 비전문가 집단의 식품안전에 대한 불안감이 더 큰 것을 알 수 있었다. 비전문가 집단의 경우 수입육에 의한 광우병 $(4.8{\pm}0.6)$과 꽃게 중의 납덩이$(4.8{\pm}0.5)$에 가장 높은 위해점수로 인지하였고 전문가 집단의 경우 수입육에 대한 광우병$(4.6{\pm}0.8)$과 약물중독$(4.6{\pm}0.5)$에 가장 높은 위해점수를 주었다.
4. 국내적용을 위한 위해성 전달지침서 작성
OECD, NRC's Guidelines, Canadian Food Inspection, UK Resilient, Codex에서 제시된 지침을 위주로 고찰한 후 전달지침서를 작성하였다.

제2세부과제: 위해성 홍보를 위한 커뮤니케이션 전략 및 메시지 개발 방안
1. 위해성 커뮤니케이션의 이론적 문헌과 구체적 사례분석을 통한 효율적인 위해성 커뮤니케이션 모델 제시
국내외 사례 식품위해 관련 사례의 분석을 통해 식품위해 커뮤니케이션의 효율적인 실행을 위한 여러 가지 시사점을 제시했다.
2. 식품위해커뮤니케이션의 실행
위해 커뮤니케이션을 실행하기 위해 거쳐야 할 과정은 7단계로 구분할 수 있다 (런드그렌과 멕마킨(2004). 목적과 목표를 명확히 설정하는 단계에서 커뮤니케이션 전 과정을 평가하는 마지막 단계에 이르기까지가 상호연관 되어 있으며 지속적으로 순환한다.
3. 식품 위해 커뮤니케이션 전략 모델
슬로빅(1987)이 위해인식을 결정하는 주요 변인으로 제시한 '위해의 불확실성', '위해의 두려움의 정도'를 두개의 축으로 4개의 커뮤니케이션 상황을 설정하고 이에 따라 적절한 위해 커뮤니케이션 형태와 메시지 전략, 전달 수단을 제시하고 있다.

Abstract ▼

The study method and content of first study:
To understand the perception of consumers on food hazard material and to make the risk communication guidelines.
1. analyzed the case studies of food hazard materials at the inside and outside of the country and analyzed the strong and weak point of

The study method and content of first study:
To understand the perception of consumers on food hazard material and to make the risk communication guidelines.
1. analyzed the case studies of food hazard materials at the inside and outside of the country and analyzed the strong and weak point of risk communication.
2. surveyed the perception of consumers on food hazard material and understood the property of the audience group
3. analyzed the difference of hazard perception between professionals and non-professionals-The non-professional group had more restlessness about food safety.
4. made the risk communication guidelines for Koreans.
The study method and content of second study:
Communication strategy for hazard public relations and the message development program
1. include the suggestion of practical risk communication model by theoretical literature and actual case study analysis
2. include the procedure of food risk communication
3. include the strategy model for food risk communication

목차 Contents

• 용역연구사업 연구결과보고서 ...1
• 표지 ...2
• 제출문 ...3
• 목차 ...4
• I. 연구개발결과 요약문 ...12
• 연구결과보고서 요약문 ...12
• Summary ...15
• II. 총괄연구개발과제 연구결과...16
• 제1장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 목표...16
• 제2장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 내용 및 방법...24
• 제3장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 결과...28
• 제4장 총괄연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론...33
• 제5장 총괄연구개발과제의 연구성과...43
• 제6장 기타 중요변경사항...44
• 제7장 참고문헌...45
• 제8장 첨부서류...50
• III. 제1세부연구개발과제 연구결과...51
• 제1장 최종 연구개발 목표...52
• 제1절 세부연구개발과제의 목표...52
• 제2절 세부연구개발과제의 목표달성도...52
• 제3절 국내.외 기술개발 현황...53
• 제2장 세부연구개발과제의 최종 연구개발 내용 및 방법...54
• 제1절 최종연구개발내용...54
• 1. 식품유해물질에 대한 국내.외 위해성 전달사례 및 장.단점 분석...54
• 2. 소비자단체 회원 대상 식품유해물질에 대한 인지도 및 audience group 특성 분석...54
• 3. 전문가집단 및 비전문가집단 간의 위해인지도 차이 분석...54
• 4. 식품 위해성 전달 기법에 대한 문헌 고찰...54
• 제2절 최종 연구개발방법...54
• 1. 식품유해물질에 대한 국내.외 위해성 전달사례 및 장.단점 분석...54
• 2. 소비자단체 회원 대상 식품유해물질에 대한 인지도 및 audience group 특성 분석...55
• 3. 전문가집단 및 비전문가집단 간의 위해인지도 차이 분석...55
• 4. 식품 위해성 전달 기법에 대한 문헌 고찰...55
• 제3장 최종 연구개발 결과...56
• 제1절 식품유해물질에 대한 국내.외 위해성 전달 사례조사...56
• 1. 국외 주요 식품사건별 식품위해성 정보 전달 사례 고찰...56
• 2. 국내 식품 위해성 전달현황 및 사례별 장.단점 분석...68
• 3. 국내.외 주요기관의 식품위해성 전달현황...83
• 제2절 소비자 단체 회원 대상 식품위해물질에 대한 인지도 및 audience group의 특성 조사...89
• 1. 조사 방법 및 조사 대상...89
• 2. 조사 응답자 특성...90
• 3. 조사 결과...93
• 4. 소비자단체의 식품안전 및 식품유해물질에 대한 인식...103
• 제3절 전문가 집단집단과 비전문가 집단집단 간의 위해인지도 차이...105
• 1. 위해인지도 차이 조사를 위한 설문 개발...105
• 2. 전문가 집단 및 비전문가 집단 집단의 위해인지도 조사 분석...111
• 제4절 국내 적용을 위한 위해성전달지침서 작성...122
• 1. 위해전달에 관한 외국 자료 고찰...122
• 2. 국내 적용을 위한 위해성 전달 지침서 작성...132
• 제4장 연구결과 고찰 및 결론...137
• 1. 식품유해물질에 대한 국내.외 위해성 전달 사례조사...137
• 2. 소비자 단체 회원 대상 식품위해물질에 대한 인지도 및 audience group 의 특성 조사...137
• 3. 전문가 집단집단과 비전문가 집단집단 간의 위해인지도 차이...138
• 4. 국내 적용을 위한 위해성전달지침서 작성...138
• 제5장 연구성과...139
• 제6장 기타 중요변경사항...140
• 제7장 참고문헌...141
• IV. 제2세부연구개발과제 연구결과...143
• 제1장 세부연구개발과제의 최종 연구개발 목표...144
• 제1절 세부연구개발과제의 목표...144
• 1. 연구의 필요성...144
• 2. 최종 연구 목표...145
• 3. 핵심 연구 문제...145
• 제2절 세부연구개발과제의 목표달성도...145
• 제3절 국내.외 기술개발 현황...145
• 제2장 세부연구개발과제의 최종 연구개발 내용 및 방법 ...146
• 제1절 연구내용 ...146
• 1. 위해성 전달의 이론적 문헌과 구체적 사례분석을 통한 효율적인 위해성 전달 모델 제시...146
• 2. 위해성 전달 관련 국외 정부 기관의 커뮤니케이션 전략분석...146
• 3. 식품 위해성 커뮤니케이션 수단의 내용 분석...146
• 제2절 연구방법...146
• 1. 위해성 전달에 관한 학술적 문헌과 구체적 사례분석을 통합, 효율적인 위해성 커뮤니케이션 모델 제시...146
• 2. 위해성 전달 관련 국외 정부 기관의 커뮤니케이션 전략분석...146
• 3. 식품 위해성 전달 수단의 내용 분석...147
• 제3장 세부 연구 개발 과제의 최종 연구 개발 결과...148
• 제1절 서론...148
• 제2절 위해성 전달의 이해...149
• 1. 위해성 전달의 개념...149
• 2. 과학에 근거한 위해성 전달...150
• 3. 위해성 전달의 형태...151
• 4. 위해성 전달에서 미디어의 영향...152
• 5. 식품 위해성 전달의 특성...154
• 6. 위해성 전달에 영향을 미치는 요인들...154
• 7. 폴 슬로빅(Paul Slovic)의 위해의 사이코메트릭 패러다임paradigm)...156
• 제3절 식품 위해 관련 사건과 위해성 전달...160
• 1. 국외 식품 위해 사건 사례와 위해성 전달...160
• 2. 국내 식품위해 사건 사례와 위해성 전달...167
• 제4절 식품 위해성 전달의 실행...183
• 1. 위해성 전달의 실행과정...183
• 2. 식품 위해성 전달 캠페인 실행 사례: 파이트 백 (Fight Bac!)캠페인...193
• 제5절 식품 위해성 전달 전략 모델...198
• 1. 커뮤니케이션 메시지 전략 모델...198
• 제4장 세부 연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론...207
• 제1절 연구결과 고찰...207
• 제2절 결론: 식품 위해성 전달 실행 체크리스트...211
• 1. 위해 관련 집단의 식품 위해에 대한 인식 파악...211
• 2. 위해성 전달 목적과 목표의 설정...211
• 3. 위해성 전달의 목표대상 분석...212
• 4. 위해성 전달 메시지의 개발...212
• 5. 목표에 따른 위해성 전달 전달 수단의 결정...212
• 6. 위해성 전달 일정의 확정...212
• 제5장 세부연구개발과제의 연구성과...213
• 제1절 활용성과...213
• 제2절 활용계획...214
• 제6장 기타 중요변경사항...215
• 제7장 참고문헌...215
• 제8장 첨부서류...219
• 총괄 연구과제 요약...220
• 제1세부 연구과제 요약...223
• 제2세부연구과제 요약...225
• 부록...227