초록 ▼

제1세부과제 : 식품안전 사건 파동 사례분석 및 위해정보 전달 표준메뉴얼 작성 연구
1. 국내 외 식품사건 파동의 사례수집 및 분석
최근 5년간 식품사건 사고의 발생유형을 분류한 결과 비의도적오염 용출과 일반기사가 가장 많았고, 식품사건을 발생식품별로 분류하여 원인을 분석한 결과, 가장 많이 보도된 급식, 음식점 사건의 66.7%인 식중독 사건은 비의도적인 것으로 파악되었고, 나머지 33.3%는 위생불량이 원인이었다.
2. 식품안전사건 파동이 소비자 생산자에 미치는 영향 분석
식품안전 사건 파동이 소비자에게는

제1세부과제 : 식품안전 사건 파동 사례분석 및 위해정보 전달 표준메뉴얼 작성 연구
1. 국내 외 식품사건 파동의 사례수집 및 분석
최근 5년간 식품사건 사고의 발생유형을 분류한 결과 비의도적오염 용출과 일반기사가 가장 많았고, 식품사건을 발생식품별로 분류하여 원인을 분석한 결과, 가장 많이 보도된 급식, 음식점 사건의 66.7%인 식중독 사건은 비의도적인 것으로 파악되었고, 나머지 33.3%는 위생불량이 원인이었다.
2. 식품안전사건 파동이 소비자 생산자에 미치는 영향 분석
식품안전 사건 파동이 소비자에게는 불안과 소비기피로 나타났으며 식품선택에 더욱 신중한 것으로 조사되었으며 생산자의 경우 업계 매출 감소와 수출감소로 이어졌다.
3. 식품안전 사건 파동이 수출입에 미치는 영향 및 국내 외 제조 등 관계업계의 개선 등 조치 내용에 대한 조사
관련업체의 개선 등 조치사항을 조사한 결과 김치와 만두파동이후 HACCP제도를 도입하여 위생관리를 강화한 것으로 나타났으며 비타민 C음료 벤젠 검출 파문을 입은 기능성 음료 제조업체들의 경우 천연보존제로 대체하는 등의 제조방법을 개선한 것으로 나타났다
4. 국내적용을 위한 위해정보전달 모델 및 표준메뉴얼 작성
국내 식품사건 사고의 사례분석 결과를 고려하여 국내 적용가능한 위해전달 지침을 마련하였다. 위해상황의 특성에 맞게 위해의 방향을 설정할 것을 강조하였으며 정부, 생산자, 소비자 및 언론이 상방향으로 위해전달시스템에 참여할 것을 강조하였다.
제2세부과제 : 보도매체의 보도내용 분석을 통한 효율적 위해정보교류 방안 연구
1. 주요 식품안전 사건/파동 사례별 언론 매체의 보도내용분석
16개 식품위해와 관련된 언론보도를 분석한 결과, 주요 식품 안전 사건에 대한 기사 건수는 총 1228개였다. 김치파동의 기사건수가 390건(31.7%)으로 가장 높은 비율을 차지하였고 기사에 이용된 정보원은 보건복지부, 식약청 등 식품관련정부부처가 60.5%로 가장 많았으며, 기사에서 위해에 대한 맥락 및 배경 정보는 매우 부족한 것으로 드러났다.
2. 식품안전 사건/파동시 효율적인 식품위해 정보 전달 지침 제시
정보원으로 가장 많이 인용되는 것은 '식품 관련 정부 부처나 기관'의 정보인 것으로 나타났다. 사건별 시기의 변화와 김치 파동 관련 기사에서 나타난 뉴스 프레임은 고정되어있지 않고 주변 상황에 따라 변화했음을 보여준다.

목차 Contents

• 용역연구사업 연구결과보고서...1
• 표지...2
• 제 출 문...4
• 목 차...5
• I. 연구개발결과 요약문(한글)...9
• II. 총괄연구개발과제 연구결과...11
• 제 1 장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 목표...11
• 제 2 장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 내용 및 방법...14
• 제 3 장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 결과...19
• 제 4 장 총괄연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론...28
• 제 5 장 총괄연구개발과제의 연구성과...34
• 제 6 장 기타 중요변경사항...35
• 제 7 장 참고문헌...36
• III. 제 1 세부연구개발과제 연구결과...42
• 제 1 장 세부연구개발과제의 최종 연구개발 목표...43
• 제 1 절 세부연구개발과제의 목표...43
• 제 2 절 세부연구개발과제의 목표달성도...43
• 제 3 절 국내.외 기술개발 현황...44
• 제 2 장 세부연구개발과제의 최종 연구개발 내용 및 방법...45
• I. 연구내용...45
• 제 1 절 국내.외 식품사건.파동의 사례수집 및 분석...45
• 제 2 절 식품안전사건.파동이 소비자.생산자에 미치는 영향 분석...45
• 제 3 절 식품안전 사건.파동이 수출입에 미치는 영향 및 국내.외 제조 등 관계업계의 개선 등 조치 내용에 대한 조사...45
• 제 4 절 식품위해정보 전달 메뉴얼 작성...45
• II. 연구방법...46
• 제 1 절 국내.외 식품사건.파동의 사례수집 및 분석...46
• 제 2 절 식품안전사건.파동이 소비자.생산자에 미치는 영향 분석...46
• 제 3 절 식품안전 사건.파동이 수출입에 미치는 영향 및 국내.외 제조 등 관계업계의 개선 등 조치 내용에 대한 조사...46
• 제 4 절 식품위해정보 전달 메뉴얼 작성...47
• 제 3 장 세부연구개발과제의 최종 연구개발 결과...48
• 제 1 절 국내.외 식품사건.파동의 사례수집 및 분석...48
• 1. 국내 식품사건.파동 사례수집 및 분석...48
• 2. 국외 식품사건.파동 사례수집 및 분석...57
• 3. 식품사건.사고의 발생유형 분류...70
• 제 2 절 식품안전 사건.파동이 소비자.생산자에 미치는 영향 분석...81
• 1. 식품안전 사건.파동이 소비자에 미치는 영향...81
• 2. 식품안전 사건.파동이 생산자에 미치는 영향 조사...102
• 제 3 절 식품안전 사건.파동이 수출입에 미치는 영향 및 국내.외 제조 등 관련업계 개선 등 조치내용에 대한 조사...106
• 1. 식품안전사건.파동이 수출입에 미치는 영향 조사...108
• 2. 식품안전사건.파동이 국내.외의 제조 등 관련업체의 개선등 조치 내용에 대한 조사...113
• 제 4 절 식품 위해정보 전달 매뉴얼 작성...118
• 1. 위해성 전달(risk communication)에 대한 이론 고찰...119
• 2. 위해성 전달에 대한 고정관념 및 오해...125
• 3. 위해정보전달 표준메뉴얼 작성을 위한 주요 요소 정립...127
• 4. 선진국의 위해정보전달 지침(risk communication guidance) 고찰...128
• 5. 국내 적용을 위한 위해정보전달 모델 및 표준매뉴얼 작성...139
• 제 4 장 세부연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론...149
• 1. 국내.외 식품사건.사고의 발생 원인 분석...149
• 2. 식품안전 사건.파동이 국내.외의 소비자.생산자에 미치는 영향 분석...149
• 3. 식품안전 사건.파동이 수출입에 미치는 영향 및 국내.외 제조 등 관련업체의 개선 등 조치 내용에 대한 조사...150
• 4. 식품위해정보 전달 메뉴얼 작성...150
• 제 5 장 세부연구개발과제의 연구성과...151
• 제 1 절. 활용성과...151
• 제 2 절. 활용계획...152
• 제 6 장 기타 중요변경사항...153
• 제 7 장 참고문헌...154
• IV. 제 2 세부연구개발과제 연구결과...156
• 제 1 장 세부연구개발과제의 최종 연구개발 목표...157
• 제 1 절 세부연구개발과제의 목표...157
• 1. 연구의 필요성...157
• 2. 최종 연구 목표...158
• 3. 핵심 연구 문제...158
• 제 2 절 세부연구개발과제의 목표달성도...158
• 제 3 절 국내.외 기술개발 현황...159
• 1. 서론...159
• 제 2 장 세부연구개발과제의 최종 연구개발 내용 및 방법...160
• I. 연구내용...160
• 1. 주요 식품안전 사건/파동 사례별 언론 매체의 보도내용분석...160
• 2. 식품안전 사건/파동시 효율적인 식품위해 정보 전달 지침 제시...160
• II. 연구방법...161
• 1. 주요 식품안전 사건/파동 사례별 언론 매체의 보도내용 분석...161
• 2. 국외 주요 식품안전사건/파동 사례별 관련 이해집단의 반응과 언론 분석...161
• 3. 국가 간 동일 식품사건.사고에 대한 일본.중국 등의 파동 효과 및 국가별 대응방안 비교...161
• 4. 국외 주요국가 및 기관의 식품위해정보 전달체계의 파악 및 국내활용 가능 가이드 제공...161
• 제 3 장 세부연구개발과제의 최종 연구개발 결과...163
• 제 1 절 서론...165
• 제 2 절 위해 커뮤니케이션 과정에서 매스 미디어의 역할...165
• 제 3 절 국내외 식품위해 관련사건/사고 사례분석...167
• 1. 들어가는 말...167
• 2. 국내 주요 식품 위해 사건 사고의 보도내용에 따른 사건별 요약...168
• 3. 국가 간 동일 사건에 대한 보도 내용의 분석: 김치 파동 및 만두 파동...179
• 4. 국외 주요 식품 위해 사례...183
• 제 4 절 주요 식품 안전 사건에 대한 언론 보도의 양적 분석...185
• 1. 이론적 배경 및 분석의 틀: 식품 위해 보도의 뉴스 프레임...185
• 2. 분석 방법...188
• 3. 분석 결과...192
• 4. 추가 분석: 식품의약품 안전청 보도/해명 자료 분석...211
• 제 5 절 식품 파동 시 파동 최소화를 위한 위해 정보 전달 지침...214
• 1. 식품 파동시 언론보도 촉발원인...214
• 2. 식품 파동시 효율적인 언론 관계를 위한 실행 지침...216
• 제 4 장 세부연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론...221
• 제 1 절 연구 결과 고찰...221
• 1. 위해 커뮤니케이션에서 매스 미디어의 역할...221
• 2. 주요 식품 안전 사건에 대한 언론 보도의 양적 분석...222
• 제 2 절 결론: 식품 파동시 효율적인 위해 커뮤니케이션을 위한 언론관계 지침...223
• 제 5 장 세부연구개발과제의 연구 성과...225
• 제 1 절 활용성과...225
• 제 2 절 활용계획...226
• 제 6 장 기타 중요변경사항...227
• 제 7 장 참고문헌...228
• 제 8 장 첨부서류...239
• 부록...240