초록 ▼

내염성 단백질 분해효소를 생산하는 미생물을 분리, 동정하고 효소발효조건을 연구한다. 또한 생성된 효소의 생화학적 특성을 규명한다.
1. 까나리 액젓의 발효과정에서 내염성 단백질 분해효소를 생산하는 내염성 미생물을 분리하여 동정한다.
2. 분리한 미생물의 내염성 단백질 분해효소의 생산조건을 최적화한다.
3. 내염성 단백질 분해효소를 정제하여 생화학적 특성을 조사하여 기존의 연구결과와 비교한다.
1. 까나리 액젓의 숙성액에서 내염성 단백질 분해효소를 생산하는 새로운 미생물자 원으로 호염성 세균 Halomonas m

내염성 단백질 분해효소를 생산하는 미생물을 분리, 동정하고 효소발효조건을 연구한다. 또한 생성된 효소의 생화학적 특성을 규명한다.
1. 까나리 액젓의 발효과정에서 내염성 단백질 분해효소를 생산하는 내염성 미생물을 분리하여 동정한다.
2. 분리한 미생물의 내염성 단백질 분해효소의 생산조건을 최적화한다.
3. 내염성 단백질 분해효소를 정제하여 생화학적 특성을 조사하여 기존의 연구결과와 비교한다.
1. 까나리 액젓의 숙성액에서 내염성 단백질 분해효소를 생산하는 새로운 미생물자 원으로 호염성 세균 Halomonas marisflava를 분리하여 KCCM 10457로 등록하였다.
2. 분리한 균주의 생육특성과 효소발효 조건을 조사하였다.
- 생육: NaCl 5∼10%, 최적온도 26∼$28^{\circ}C$, 최적pH 7.0 탄소원은 galactose, 질소원은 yeast extract - 효소생산: 탄소원은 1% galactose, 질소원은 2% beef extract, mixed-growth associated type의 효소생합성
3. KCCM 10457 protease를 부분정제하여 반응특성을 조사하였다.
- 최적 pH와 온도는 pH 11과 $45^{\circ}C$
- 염기성 조건에서 안정정이 우수하나 열안정성은 미약
- 활성부위에 thiol기를 갖는 thiol protease - NaCl 3.0 M조건에서 약 80% 활성이 유지되는 우수한 내염성
- BSA, egg albumin, gelatin, casein을 효과적으로 가수분해하는 기질 특이성을 갖고 있어 산업적으로 potential을 갖는 효소

Abstract ▼

- Screening and identification of microorganism producing salt-tolerant proteolytic enzyme.
- Characterization of salt-tolerant proteolytic enzyme.
1. Screening and identification of microorganism producing salt-tolerant proteolytic enzyme from salt-fermented sandlace sauce.
2. Optimization

- Screening and identification of microorganism producing salt-tolerant proteolytic enzyme.
- Characterization of salt-tolerant proteolytic enzyme.
1. Screening and identification of microorganism producing salt-tolerant proteolytic enzyme from salt-fermented sandlace sauce.
2. Optimization of fermentation conditions for the production of salt-tolerant proteolytic enzyme
3. Partial purification and characterization of salt-tolerant proteolytic enzyme.
4. Comparison of biochemical characteristics of salt-tolerant proteolytic enzyme with those of other proteolytic enzymes.
1. A novel halophilic bacteria, Halomonas marisflava, producing salt-tolerant protease, was screened from salt-fermented sand lance sauce and deposited as KCCM 10457.
2. The conditions for growth and enzyme production were studied.
- growth: NaCl 5∼10%, optimum temperature 26∼$28^{\circ}C$, optimum pH 7.0 carbon source, galactose; nitrogen source, yeast extract
- enzyme production: carbon source, 1% galactose nitrogen source, 2% beef extract mixed-growth associated production
3. The protease from KCCM 10457 protease was partially purified and characterized.
- optimum pH, pH 11.0; optimum temperature, $45^{\circ}C$
- stable at alkaline pH region (pH 8~12)
- thiol protease: PCMB was strongly inhibited the activity of KCCM 10457
- salt-tolerant: The activity was retained 77% of original level in the presence of 3.33 M NaCl.
- broad substrate specificity for BSA, egg albumin, gelatin, casein

목차 Contents

• Ⅰ. 연구계획 요약문...3
• 1. 국문요약문...3
• Ⅱ. 연구결과 요약문...4
• 1. 국문요약문...4
• 2. 영문요약문...5
• Ⅲ. 연구내용...6
• 1. 서론...6
• 2. 연구방법 및 이론...7
• 3. 결과 및 고찰...10
• 4. 결론...20
• 5. 인용문헌...20